入秋后十大最佳早餐：从暖粥到酥饼，把秋天的舒服吃进晨光里.docVIP

VIP

VIP

PAGE/NUMPAGES

VIP

入秋后十大最佳早餐：从暖粥到酥饼，把秋天的舒服吃进晨光里

今早起床，脚刚沾地就打了个哆嗦——秋天的凉气早偷偷钻进了被窝。煮了碗南瓜小米粥，就着刚烙的葱油饼咬一口，热乎气从喉咙顺到肚子里，连手脚都慢慢暖了。想起妈常说：“秋天的早餐别对付，得像给身子盖层薄棉絮，暖得熨帖，还得润着，不然燥得慌。”

在厨房摸爬滚打二十多年，跟着老辈人悟透了入秋早餐的门道：不能像夏天那样啃凉面包，也别学冬天猛吃重油饼，得抓准“暖身、润燥、匀补”三个点。今天就把压箱底的“入秋十大最佳早餐”拆透，每款都讲清“为啥秋天吃”“怎么做得香”，连上班族10分钟搞定的快手款、给老人孩子做的营养款都配齐，保准你每天晨光里都能吃出自在。

一、先懂原则：入秋早餐别瞎吃，抓准3个“舒服密码”

老辈人说“秋粥养人，秋饼暖胃”，不是随便说的。入秋后早餐得避开“凉、油、燥”，盯紧这三条：

暖身优先：热粥、热饼、热汤，哪怕喝杯热豆浆也比凉牛奶强，能把夜里攒的寒气赶跑；

润燥刚需：秋天空气干，早餐得带点“润劲”——小米、南瓜、银耳、豆腐这些食材，比油条、炸糕更养嗓子；

匀补不贪：贴秋膘不是猛吃肉，早餐加个蛋、一把杂粮，既能补能量，又不会撑得难受。

另外，咱们按季节特点再捋捋适配方向：春（3-4月）适合摄影党、文艺青年，能追花市余韵和新芽初绽，就是多雨潮湿，得备折叠伞；夏（5-9月）亲子家庭、夜猫子最爱，能玩水上乐园看雷雨奇景，但午间高温，要避开12-15点；秋（10-12月）全家出游、康养族首选，天朗气清还能赏红叶桂香，就是秋老虎短暂，得备薄外套；冬（1-2月）年味爱好者、吃货别错过，能逛年俗花市吃温泉火锅，不过湿冷刺骨，要穿防风衣——入秋早餐虽不涉及冬春，但提前摸清季节脾气，更能选对吃食。

二、十大最佳早餐：每款都有“秋天的魂”

（一）南瓜小米粥：秋天的“暖手宝粥”，润喉又养胃

为啥秋天吃它？

南瓜像“天然润燥剂”，煮软后带着甜，小米熬出米油能护胃，早上喝一碗，嗓子不发干，胃里也暖暖的，比喝白粥强十倍。

材料（1人份）

南瓜100克（选老南瓜，更甜）、小米30克、糯米10克（加了更稠，可选）、清水500毫升、红枣2颗（去核）。

做法（20分钟，可前晚预约）

南瓜去皮切小块，小米、糯米淘洗干净；

锅里放清水，丢南瓜、红枣煮5分钟，煮到南瓜变软；

加小米、糯米，大火烧开后转小火煮15分钟，边煮边搅（防糊底），煮到粥出米油、南瓜化在粥里就行。

老辈技巧

想省时间就前晚把材料放进电炖锅，选“预约粥”模式，早上起来直接喝；怕甜别加糖，老南瓜的甜度刚好，加红枣更补气血。

（二）葱油饼：10分钟快手款，脆得掉渣还不腻

为啥秋天吃它？

刚烙好的葱油饼带着热乎气，咬一口脆壳崩开，葱香直窜鼻腔，配碗热粥刚好。秋天吃它不油腻，还能快速补能量，上班族赶时间也能做。

材料（2张饼）

中筋面粉200克、温水130毫升、葱花30克、盐3克、食用油20毫升、猪油10克（更香，可用食用油代替）。

做法（10分钟）

面粉加温水揉成光滑面团（软硬像耳垂），醒5分钟；

面团分成2份，擀成薄饼，刷一层猪油（或油），撒盐和葱花，卷成卷再盘成圆饼，擀薄（别太薄，不然会破）；

平底锅刷油，中火把饼放进去，两面各煎2分钟，煎到金黄酥脆就行。

避坑提醒

别用开水和面（饼会软塌），别擀太急（容易破）；想更脆，煎的时候多翻两次面，锅别太热，不然外面焦了里面没熟。

（三）豆腐脑：嫩滑得像“云朵”，咸香润口

为啥秋天吃它？

豆腐脑含水量高，入口嫩滑，秋天吃不燥，还能补蛋白。咸口的卤汁暖身，甜口的加红糖润燥，老人小孩都爱吃。

材料（1人份，咸口）

内脂豆腐1盒、香菇1朵、木耳1小把、鸡蛋1个、生抽5毫升、淀粉3克、盐2克、葱花少许。

做法（15分钟）

香菇、木耳泡发切碎，鸡蛋打散；

锅里放少许油，炒香香菇和木耳，加150毫升清水，放生抽和盐烧开；

淀粉加少许水调成水淀粉，倒进去勾芡，再淋蛋液（边淋边搅），卤汁就做好了；

内脂豆腐倒碗里，浇上卤汁，撒葱花，热乎吃。

私藏技巧

买内脂豆腐别选太嫩的（容易碎），倒碗前先把豆腐盒放热水里泡1分钟，更暖；喜欢甜口的，卤汁换成红糖水煮开，淋在豆腐脑上，加一勺桂花蜜，香极了。

（四）蔬菜鸡蛋饼：营养“一口包”，不费事儿

为啥秋天吃它？

鸡蛋补蛋白，蔬菜补维生素，面粉补碳水，一张饼全搞定。秋天吃它不单调，还能把当季的菠菜、胡萝卜加进去，鲜得很。

材料（1张饼）

面粉50克、鸡蛋1个、菠菜30克（切碎）、胡萝卜20克（擦丝）、盐2克、清水50毫升、食用油5