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2024年灰树花产业规模现状与发展前景

日期：2024年3月

行业概述

灰树花又名舞茸，俗称“舞菇”，是食、药兼用菌，夏秋间常野生于栗树周围。

什么是灰树花子实体肉质，柄短呈珊瑚状分枝，重叠成丛，其外观，婀娜多姿、层叠似菊；其气

味、清香四溢，沁人心脾；其肉质脆嫩爽口，百吃不厌。其营养具有很好的保健作

用和很高的药用价值。根据国家统计局颁布的《国民经济行业分类》（GB/T4754-

2017），灰树花属于“A01农业”之“A014蔬菜、食用菌及园艺作物种植”中的

“A0142食用菌种植”业。根据《NY/T446-2001灰树花》，灰树花可分为鲜灰树

花、干灰树花和盐渍灰树花。

01灰树花行业概述

02灰树花行业背景环境

03灰树花行业现状

04灰树花行业发展趋势

目录/CONTENTS

05灰树花行业格局及企业

第一章灰树花行业概述

产业链分析

上游

灰树花行业上游主要包括秸秆、农用薄膜、包装材料等，灰树花肉质脆嫩爽口，深受食客喜

爱，此外，灰树花还具有十分珍贵的药用价值，大量研究表明，从其子实体或菌丝体中提取

出的灰树花多糖具有显著的抗肿瘤、降血糖、抗肝炎、抗HIV病毒以及改善免疫系统功能等

功效，因此灰树花工业上多用于保健食品以及药品行业，除此之外，灰树花在化妆品等领域

也有一定的应用前景，主要作为抗氧化剂来保护皮肤免受氧自由基的毒害和作为激活剂来增

强受到紫外线等伤害的组织自我修复的能力。

产业链分析

中游

上海雪榕生物科技股份有限公司始创于1995年，主营鲜品食用菌的研发、工厂化种植与销售。

截止2022年1月，雪榕生物已在上海、成都、长春、德州、惠州、毕节、临洮等地建成7大生产

基地，拥有18家智能化、标准化食用菌农厂，形成了金针菇、白玉菇、蟹味菇、海鲜菇、杏鲍

菇、香菇、鹿茸菌、灰树花等多品种矩阵系列。从营收情况来看，2023年雪榕生物营业总收入

达265亿元，毛利润15亿元，毛利率为38%。2015-2023年雪榕生物营业总收入、毛利润及毛

利率统计

产业链分析

下游

江苏华绿生物科技股份有限公司成立于2010年6月，专业从事食用菌的研发、工厂化种植

及销售业务，是国内领先的食用菌工厂化生产企业之一，要产品包括金针菇、真姬菇（含

白玉菇、蟹味菇）、舞茸（灰树花）等鲜品食用菌。2023年华绿生物营业总收入达96亿元，

其中灰树花（舞茸）业务收入0.23亿元，占营业总收入的31%。

第二章

灰树花行业环境

行业驱动因素

居民收入水平提高和饮食习惯的改善

产品自身优势明显

近年来我国居民可支配收入持续增长，据国家统计局数据显示，2023年我

灰树花肉