宴会部物品的使用保养.ppt

贵阳世纪金源大饭店;宴会部物品的使用、存放管理规范;玻璃器皿;统一存放于杯具间，要求做好杯嵌车的卫生，保持清洁、干燥，避免杯子受到二次污染；餐后收拾杯具时要分类，将残余的酒水倒出后倒置于杯嵌内；;白酒杯;威士忌杯、洋酒杯;公杯;转盘;滚动转盘只能在地毯上进行，不能在大理石等地面上进行；

搬动或将转盘上桌时要注意安全；

将转盘靠在墙壁或桌椅盘边时，一定要放牢；

不要放在人流多的通道；;不锈钢器具属于贵重物品，统一存放于金器房，由专人负责；要求全体员工都要有保护金器的责任感，做到顺手收拾、及时归位、保养。;金器类;银器类;刀、叉;水果叉、咖啡更;自助餐盆、食物夹;开瓶器、蛋糕刀;在工