1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 办公文档
  5. 工作总结

感官评定02-感官评定的基本背景知识.ppt

感官评定02-感官评定的基本背景知识.ppt

    1. 1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
    2. 2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
    3. 3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
    查看更多

    食品感官评定

    背景知识;感官品评已经在欧美先进国家发展具相当时日，也相当成熟的应用技术，感官品评技术是一个企业组织在消费者导向的环境中寻找目标产品的必要工具。

    感官品评的重要性。

    ;当一杯糖水的蔗糖浓度增加1%时，甜度增加了没有？糖度计或电子舌有办法回答吗？

    当我们用质构仪所测得硬度，是否代表我们感受到的感官硬度呢？

    一杯果子甜味与酸味的交互作用（如甜酸比），可以用无话指标（糖酸比）来得知么？

    相同滴定酸度或pH的柠檬酸与酒石酸，他们感官特性相同吗？

    GC测到的高浓度挥发性物质，我们一

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    知识海洋 + 关注
    实名认证
    内容提供者

    知识海洋

    咨询Ta 进入空间

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >