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学校食堂采购的管理制度(2篇)【推荐】

学校食堂采购管理制度（一）

一、总则

为加强学校食堂采购管理，规范采购行为，保证食品原材料的质量和安全，保障师生的身体健康和饮食安全，根据国家相关法律法规和学校实际情况，特制定本制度。

二、采购人员管理

1.人员选拔

采购人员应具备良好的政治素质、职业道德和专业知识，熟悉食品采购业务，身体健康，无传染性疾病。采购人员需经过严格的选拔和培训，经考核合格后方可上岗。

2.职责与权限

采购人员负责学校食堂食品原材料的采购工作，包括供应商的选择、采购合同的签订、采购计划的执行、采购物品的验收等。采购人员有权对不符合质量要求的食品原材料拒绝采购，有权要求供应商提供相关的质量证明文件。

3.廉洁自律

采购人员必须严格遵守廉洁自律的规定，不得接受供应商的贿赂、回扣或其他不正当利益。严禁采购人员与供应商相互勾结，损害学校利益。采购人员如有违反廉洁自律规定的行为，将依法依规给予严肃处理。

三、采购计划管理

1.计划制定

食堂管理人员应根据学校师生的就餐人数、饮食习惯和季节变化等因素，制定科学合理的采购计划。采购计划应包括采购的品种、数量、质量标准、采购时间等内容。采购计划应提前制定，并报学校相关部门审批。

2.计划调整

在采购过程中，如因特殊情况需要调整采购计划，食堂管理人员应及时向学校相关部门报告，并说明调整的原因和内容。经学校相关部门批准后，方可进行调整。

四、供应商管理

1.供应商选择

学校应建立供应商评估和选择机制，对供应商的资质、信誉、生产能力、质量保证体系等进行综合评估。选择具有合法经营资格、信誉良好、生产能力强、质量保证体系健全的供应商作为学校食堂食品原材料的供应商。

2.供应商考察

学校应对拟选择的供应商进行实地考察，了解供应商的生产环境、生产工艺、质量控制等情况。考察内容应包括供应商的营业执照、食品生产许可证、卫生许可证等相关证件的有效性，以及生产设备、生产流程、产品质量等方面的情况。

3.供应商合作

学校应与供应商签订采购合同，明确双方的权利和义务。采购合同应包括采购的品种、数量、质量标准、价格、交货时间、交货地点、结算方式等内容。学校应定期对供应商的供货情况进行评估，对不符合要求的供应商应及时终止合作。

4.供应商档案管理

学校应建立供应商档案，对供应商的相关信息进行记录和管理。供应商档案应包括供应商的基本信息、营业执照、食品生产许可证、卫生许可证、产品质量检验报告等相关证件的复印件，以及供应商的供货情况、质量反馈、投诉处理等方面的记录。

五、采购过程管理

1.采购方式

学校食堂食品原材料的采购应采用公开招标、邀请招标、竞争性谈判、询价等方式进行。对于采购金额较大的食品原材料，应采用公开招标的方式进行采购；对于采购金额较小的食品原材料，可采用邀请招标、竞争性谈判、询价等方式进行采购。

2.采购合同签订

学校应与供应商签订正式的采购合同，明确双方的权利和义务。采购合同应采用书面形式，并由双方签字盖章。采购合同应包括采购的品种、数量、质量标准、价格、交货时间、交货地点、结算方式等内容。

3.采购价格管理

学校应建立采购价格监控机制，定期对市场价格进行调查和分析，合理确定采购价格。采购价格应遵循公平、公正、公开的原则，不得高于市场同类产品的价格。学校应与供应商协商确定采购价格，并在采购合同中明确约定。

4.采购验收管理

采购的食品原材料到货后，学校应组织相关人员进行验收。验收人员应按照采购合同的要求和相关的质量标准，对采购的食品原材料的品种、数量、质量、包装等进行检查和验收。验收合格的食品原材料应及时办理入库手续；验收不合格的食品原材料应及时退回供应商，并要求供应商重新提供符合要求的食品原材料。

5.采购付款管理

学校应按照采购合同的约定，及时支付采购款项。采购付款应采用银行转账等方式进行，不得采用现金支付的方式。学校应建立采购付款审核制度，对采购付款的金额、用途、发票等进行审核，确保采购付款的合规性。

六、采购质量管理

1.质量标准

学校应制定学校食堂食品原材料的质量标准，明确采购的食品原材料应符合国家相关法律法规和食品安全标准的要求。质量标准应包括食品原材料的感官指标、理化指标、微生物指标等方面的要求。

2.质量检验

学校应建立食品原材料质量检验制度，对采购的食品原材料进行质量检验。质量检验应包括进货检验、过程检验和成品检验等环节。进货检验应在食品原材料到货后及时进行，检验内容包括食品原材料的品种、数量、质量、包装等方面的情况；过程检验应在食品原材料加工过程中进行，检验内容包括食品原材料的加工工艺、卫生状况等方面的情况；成品检验应在食品加工完成后进行，检验内容包括食品的感官指标、理化指标、微生物指标等方面的情况。

3.质量追溯

学校应建立食品原材料质量