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12月中级茶艺师习题及参考答案

一、单选题（共20题，每题1分，共20分）

1.题目：乌龙茶“茶房四宝”是指()。

选项(A)潮汕风炉、玉书碨、孟臣罐、若琛杯

选项(B)潮汕风炉、玉书碨、若琛杯、酒精炉

选项(C)潮汕风炉、玉书碨、若琛杯、茶盘

选项(D)潮汕风炉、玉书碨、茶盘、茶叶罐

2.题目：下列（）被陆羽评为“天下第一泉”

选项(A)庐山康王谷谷帘泉

选项(B)山东济南趵突泉

选项(C)镇江金山寺中冷泉

选项(D)杭州飞来峰玉女泉

3.题目：茶艺表演时（）的作用是营造艺境。

选项(A)茶叶

选项(B)音乐

选项(C)香品

选项(D)香炉

4.题目：下面（）不属于茶艺六要素中水之美的内容。

选项(A)甘

选项(B)重

选项(C)轻

选项(D)冽

5.题目：如客人随身携带较多物品或行走困难，茶艺服务人员应（）。

选项(A)向领班汇报情况

选项(B)帮忙清理前方障碍

选项(C)马上伸出援助之手

选项(D)征询同意后给予帮助

6.题目：在茶汤中加入少于（）的铅时，使茶味淡薄而稍带酸味。

选项(A)0.05ml/L

选项(B)0.04ml/L

选项(C)0.06ml/L

选项(D)1ml/L

7.题目：鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于（）的褒义术语。

选项(A)嫩度

选项(B)滋味

选项(C)外形

选项(D)香气

8.题目：茶艺服务人员上茶时，左手()盘，端平拿稳，右手在前盘，脚步小而稳。

选项(A)持托

选项(B)托把

选项(C)托护

选项(D)持护

9.题目：()是将茶罐先烤热，加入菜籽油，再投进适量茶叶翻炒，有茶香味时，即倒进清水，加食盐或白糖烧沸即可。

选项(A)酥油茶

选项(B)咸茶

选项(C)油炒茶

选项(D)豆子茶

10.题目：茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量()时，就会加速茶叶的变质。

选项(A)超过4%

选项(B)超过5%

选项(C)不足5%

选项(D)达到5%

11.题目：下列()茶的香气似花香似果香。

选项(A)海红

选项(B)宁红

选项(C)滇红

选项(D)祁红

12.题目：茉莉花茶闻香程序被誉为（）。

选项(A)茉莉清香浮真趣

选项(B)清香清趣人陶醉

选项(C)杯里清香浮清趣

选项(D)壶里香气袅细烟

13.题目：相传苏东坡非常喜欢杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水凭证，后人称之为（）。

选项(A)“调水令”

选项(B)“调水牌”

选项(C)“调水证”

选项(D)“调水符”

14.题目：品饮白茶时须经过（）分钟后，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。

选项(A)三

选项(B)十

选项(C)五

选项(D)七

15.题目：茶叶冲泡程序中，()不属于冲泡技巧的三个基本要素。

选项(A)茶叶的用量

选项(B)浸泡时间

选项(C)投茶方式

选项(D)泡茶的水温

16.题目：唐代的茶叶有粗茶、()、末茶、饼茶四种。

选项(A)贡茶

选项(B)碎茶

选项(C)绿茶

选项(D)散茶

17.题目：若碰到衣冠不整者欲入内，茶艺服务人员要()。

选项(A)立刻赶走

选项(B)及时阻止

选项(C)热情接待

选项(D)婉言谢绝

18.题目：三生汤的三种主要原料都是生的，即“生叶（鲜嫩茶叶）、（）、生米”。

选项(A)黄豆

选项(B)花生

选项(C)芝麻

选项(D)生姜

19.题目：最适合茶艺表演的音乐是（）。

选项(A)外国摇滚音乐

选项(B)通俗音乐

选项(C)中国古典音乐

选项(D)世界流行音乐

20.题目：黄山毛峰内质的品质特点是（）

选项(A)汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红勻嫩亮

选项(B)香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

选项(C)香气清高、味道甘鲜

选项(D)清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵

二、判断题（共20题，每题1分，共20分）

1.题目：（）茶艺师在与信奉佛教宾客交谈时，不能问僧尼法号。

选项(A)正确

选项(B)错误

2.题目：()生活型茶艺与营业型茶艺一样对茶汤的质量要求较高。

选项(A)正确

选项(B)错误

3.题目：（）职业一经产生，就赋予了一定的社会责任。

选项(A)正确

选项(B)错误

4.题目：（）趵突泉位于济南旧城区的西南，北宋文学家鲁秉在《齐洲二堂记》一文中，正式命为“趵突泉”。

选项(A)正确

选项(B)错误

5.题目：()时大彬是清代最著名的紫砂壶大师，是紫砂壶史上的一代宗师。

选项(A)正确

选项(B)错误

6.题目：（）茶叶中夹有大量花干都是花茶。

选项(A)正确

选项(B)错误

7.题目：()罐罐茶是甘肃部分山区，陕西部分地区的汉族传统茶点饮食。

选项(A)正确

选项(B)错误

8.题目：()茶叶中咖啡