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最新食堂询价方案

食堂询价方案

一、询价目的

为了进一步提升食堂餐饮服务质量，确保食材的新鲜度、安全性和性价比，降低食堂运营成本，特开展本次食堂食材及相关服务的询价工作。通过广泛收集市场价格信息，对比不同供应商的报价和服务，筛选出优质、稳定、价格合理的供应商，为食堂的长期稳定运营提供有力保障。

二、询价范围

1.食材类

主食：大米（包括不同品种，如东北大米、五常大米等）、面粉（高筋粉、中筋粉、低筋粉）、杂粮（玉米、小米、红豆、绿豆等）。

副食：

肉类：猪肉（五花肉、里脊肉、排骨等）、牛肉（牛腩、牛排、牛腱子等）、羊肉（羊肉卷、羊排等）、禽肉（鸡肉、鸭肉等）。

海鲜：鱼类（草鱼、鲈鱼、鲫鱼等）、虾类（基围虾、对虾等）、贝类（蛤蜊、扇贝等）。

蔬菜：叶菜类（白菜、菠菜、生菜等）、根茎类（土豆、萝卜、山药等）、茄果类（西红柿、茄子、辣椒等）。

豆制品：豆腐、豆皮、豆干等。

蛋类：鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等。

调料：盐、糖、酱油、醋、料酒、花椒、八角、桂皮等。

2.其他物资类

餐饮具：餐盘、碗筷、勺子、叉子、筷子等。

清洁用品：洗洁精、消毒液、垃圾袋、抹布等。

厨房设备及耗材：炉灶、蒸箱、冰箱、刀具、菜板、保鲜膜、保鲜袋等。

3.服务类

食材配送服务：要求供应商提供按时、准确、安全的食材配送服务，确保食材在运输过程中的质量不受影响。

食堂设备维修保养服务：包括定期对食堂各类设备进行检查、维护、修理，确保设备正常运行。

三、询价方式

1.线上询价

通过各大食材采购平台、电商平台发布询价信息，明确询价的食材品种、规格、质量要求、配送要求等内容，邀请供应商在线报价。

利用行业微信群、QQ群等社交工具，发布询价消息，吸引相关供应商参与报价。

2.线下询价

组织询价小组到当地的农产品批发市场、农贸市场、大型超市等实地走访，与供应商面对面沟通，了解市场价格行情，并获取书面报价。

向已合作或口碑较好的供应商发送询价函，要求其在规定时间内提供详细的报价单。

四、询价流程

1.准备阶段（[具体时间区间1]）

成立询价小组，小组成员包括食堂管理人员、财务人员、厨师代表等，明确各成员的职责和分工。

制定详细的询价清单，根据食堂的实际需求和历史采购数据，确定询价的食材及物资的品种、规格、数量和质量标准。

设计询价表格，包括供应商信息、产品名称、规格、单价、总价、交货时间、交货地点、付款方式等内容。

收集整理市场上相关供应商的信息，建立供应商数据库。

2.询价阶段（[具体时间区间2]）

按照询价方式，同时开展线上和线下询价工作。线上询价要及时关注各平台和社交工具上供应商的报价和反馈信息，线下询价要做好实地走访记录和报价单的收集。

对于重要食材和物资，可要求供应商提供样品，以便对其质量进行评估。

与供应商进行沟通，了解其产品特点、供应能力、售后服务等情况，对于报价明显偏离市场行情的供应商，要进一步核实原因。

3.报价分析阶段（[具体时间区间3]）

对收集到的所有报价进行整理和分类，剔除无效报价（如报价不完整、不符合质量要求等）。

计算各供应商同一产品的平均价格、最低价格和最高价格，分析价格波动范围。

综合考虑价格、质量、供应能力、售后服务等因素，对各供应商进行打分和排名。

4.谈判与确定供应商阶段（[具体时间区间4]）

选择排名靠前的几家供应商进行谈判，争取更优惠的价格、更好的服务条款和合作条件。谈判内容包括价格调整、交货时间、付款方式、质量保证等方面。

根据谈判结果，结合食堂的实际需求和长期发展战略，确定最终的供应商，并与其签订采购合同或服务协议。

五、供应商选择标准

1.价格因素

供应商的报价应具有竞争力，在保证产品质量和服务水平的前提下，价格应低于市场平均水平。

考虑价格的稳定性，避免选择价格波动过大的供应商。

2.质量因素

食材应符合国家相关食品安全标准，具有良好的新鲜度、口感和品质。

餐饮具、清洁用品、厨房设备及耗材等物资应具有合格的质量检测报告，耐用性好。

供应商应具备完善的质量控制体系，能够提供质量保证和售后服务。

3.供应能力因素

供应商应具备充足的库存和稳定的供货渠道，能够满足食堂日常采购需求和突发情况下的应急供应。

供应商应具有良好的物流配送能力，能够按时、准确地将货物送达指定地点。

4.服务因素

供应商应提供优质的售前、售中、售后服务，包括及时响应询价、解答疑问、处理投诉等。

对于食材配送服务，供应商应提供合理的配送方案，确保食材在运输过程中的质量安全。

对于食堂设备维修保养服务，供应商应具备专业的技术人员和维修设备，能够及时解决设备故障。

5.信誉因素

供应商应具有良好的商业信誉和口碑，无不良经营记录和违法违规行为。

可以通过查询供应商的信用报告、了解其合作客户的评价等方式，对供应商的信誉进行评估。

六、质量要