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学校食堂规章制度

学校食堂规章制度

在日新月异的现代社会中，制度的使用频率呈上升趋势，制度一

经制定颁布，就对某一岗位上的或从事某一项工作的人员有约束作用，

是他们行动的准则和依据。拟定制度需要注意哪些问题呢？下面是小

编整理的学校食堂规章制度，仅供参考，欢迎大家阅读。

学校食堂规章制度1

一、餐厅整洁明亮，餐桌上无灰尘，地面无垃圾，凳子无脏水、

灰尘等。地面要求干净，每天至少要清扫、拖洗2—3次，餐桌要随时

清理，保证餐厅整洁卫生。食堂门外无杂物、垃圾，每天最少清扫

1—2次。食堂窗户要求每周至少擦拭一次，玻璃上无灰尘、无痕迹，

保证清洁明亮。

二、食堂厨房保持整洁，地面保持干燥、无垃圾杂物；炊具、厨

具每天使用后清洗干净，整齐有序地摆放，墙壁无灰尘。食堂所有碗、

筷、汤匙用后要清洗干净，并及时放进消毒柜。

三、食品生熟要分开，保证生熟食品不交叉污染或串味。

四、蔬菜、肉类加工时，要先清洗干净方可进入蒸、炒、煮、爆

等烹饪程序。

五、严格执行食品卫生制度，对腐烂变质、生虫、生霉物质坚决

做到采购不买，食品加工人员不加工。

六、食堂工作人员工作时要穿工作服，戴工作帽，着装整齐、干

净，仪容端正。要搞好个人卫生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤理发、

勤洗澡，工作时不允许戴戒指、手链等饰品。

七、食堂工作人员每年参加一次由卫生防疫部门组织的体检，持

有健康证者方可上岗。

八、库房整洁、明亮，物资堆放有序，米、面及干杂品不得摆放

在地上。

九、厨房工作人员必须适当维持买饭买菜时的秩序，树立员工自

觉排队打饭、打菜的习惯。

十、望各位员工大力支持食堂的工作，以保持餐厅内外的环境卫

生。

学校食堂规章制度2

一、严格执行《食品卫生法》，学校食堂必须取得卫生许可证后

主可经营，食品从业人员每年体检一次身体，持有效的健康证和培训

合格证后方可上岗，凡有传染病者，坚决予以辞退。

二、进入食堂的各种原料，全部实行定点采购，确保食品质量。

三、学校领导要经常检查饭菜质量，抓好卫生制度落实，保证师

生就餐。严禁闲杂、生人进入食堂。

四、餐后要全面清洁打扫，经常保持室内外地板、墙壁、天花板、

灶台、案板、饭台、厨柜、餐具、容器清洁，用具摆放有序，防尘、

防蝇、防鼠设施齐全，食堂内无鼠、无蝇，食堂周围无垃圾，无污染、

无杂物。

五、定时做好餐具消毒工作，防止交叉污染；餐具做到一洗二清

三消毒四保洁，食品实行“五隔离”，即主食与副食、生与熟、成品

与半成品，食品与杂食，食品与鼠药、农药隔离，不得混放；生、熟

食刀案及冷荤配餐用具必须分开专用，并有明显标志。

六、学校每月都要对食堂管理、环境卫生、个人卫生、后勤服务

等工作进行一次全面督导检查，总结经验，查找不足，改进工作。

七、按学校作息时间准时开饭，没有特殊原因，不准提前或推迟

开饭。

八、加强对食品从业人员的教育，经常进行营养、卫生、职业道

德和法治纪律教育，努力提高从业人员的政治、业务水平，树立爱岗

敬业精神。

学校食堂规章制度3

为确保学校食堂食品安全，进一步提高食堂饭菜质量和服务水平，

保障师生在食堂的饮食安全，根据有关要求，制定本制度。

1、学校针对食堂建立行政领导轮流陪同学生就餐制度。

2、学校定期指定一名以上行政领导、食堂管理员或教师代表进行

陪餐。学校统一制定陪餐安排表，并交由食堂管理人员存档备案。

3、陪餐人员负责对当餐食堂饭菜的外观、口味、质量等进行认真

评价，负责对食堂卫生环境、从业人员工作情况等进行监督，负责征

求就餐学生的意见建议，并做好陪餐记录。

4、陪餐记录由学校统一印制，内容应包括日期和餐次，饭菜的品

种名称、外观、口味、质量等的直观评价，学生反馈意见，发现的问

题和整改情况，陪餐人签名等。陪餐记录必须由陪餐人员在本次陪餐

后详细记载。

5、陪餐人员对以下情况应当立即指出，并要求食堂管理人员及时

整改纠正:

①食堂卫生环境较差、物品摆放杂乱的;

②食堂防蝇、防尘、防鼠设施不足的;

③食堂工作人员未穿戴工衣、工帽，未戴一次性餐用手套或用专

用工具直接接触待出售食品的，以及其他不符合从业人员职业行为要

求的;

④饭菜口味过淡或过咸的;

⑤饭菜加工距销售时间