中式面点师-技师-单选题测试卷附答案.docxVIP

中式面点师-技师-单选题测试卷附答案.docx

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中式面点师-技师-单选题测试卷附答案

您的姓名：[填空题]*

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1.（）又称点心宴或点心餐,是将点心用筵席菜的规范和方式加以组合上席。[单选题]*

A)星期美点(

B)单未(

C)主食点心((正确答案)

D)筵席点心

2.广式点心是指（）流域及南部沿海地区的点心[单选题]*

A)长江((正确答案)

B)四江(

C)东江(

D)珠江

3.烤瑞士鸡蛋卷入炉时用（）℃炉温。[单选题]*

A)180(

B)200(

C)220((正确答案)

D)250

4.炸云吞在跟（）芡。[单选题]*

A)酸甜

该用户很懒，什么也没介绍

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