中式面点师-高级-技师单选题测试卷附答案.docxVIP

中式面点师-高级-技师单选题测试卷附答案.docx

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中式面点师-高级-技师单选题测试卷附答案

您的姓名：[填空题]*

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1.下列成分在谷类原料中含量最多的营养成分是（）。[单选题]*

A）维生素(正确答案)

B）蛋白质

C）脂肪

D）糖类

2.黄豆、绿豆、蚕豆等发芽后，所含（）的量均比原来干豆多。[单选题]*

A）维生素

B）维生素C(正确答案)

C）维生素B

D）维生素A

3.下列选项中含淀粉较多的一组蔬菜是（）。[单选题]*

A）山药，土豆，慈菇，藕（(正确答案)

B）扁豆，豇豆，刀豆，四季豆

C）大白菜，韭菜，芹菜，油菜（

D）冬瓜，南瓜，黄瓜，

该用户很懒，什么也没介绍

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