原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
第三章农产品贮运前后处理
主讲：金微微
温州科技职业学院
1
本章主要内容
3.1农产品贮运流程
3.2果蔬采后商品化处理
3.2.2分级
标准化、商品化，产业化
一、分级目的
二、分级标准
三、分级方法
一、分级目的
产品大小、重量、形状、色泽、成熟度等商品性状按照一定的分级标准，分成若
干等级。
1按级定价，分级为优质优价提供依据
2标准化，规格一致，便于包装、贮藏、运输和销售
3去除病虫害果和机械伤果，减少贮藏损失
4拣出的等外产品可及时利用，减少损失。
二、分级标准
苹果、梨、香蕉、龙眼、核桃、板栗、
红枣等都已制定了鲜果分级国家
标准。
在果形、新鲜度、颜色、品质、病虫
害和机械伤等方面已符合要求的
基础上，按照大小分级。
GB10651-2008鲜苹果
二、分级标准
蔬菜食用器官不同，成熟标准
不一致，很难制定统一的分
级标准。
通常根据坚实度、清洁度、大
小、重量、颜色、形状、鲜
嫩度、机械伤、病虫害等分
级
GH/T1192-2017蒜薹
三、分级方法
1人工分级
大小：分级板，肉眼观察。
色泽：肉眼观察。
劳动强度大，效率低，成本高，效果不稳定
2机械分级
大小、颜色、重量等。
劳动效率高，误差小，效果稳定
目前只适合于数量比较多的圆形果蔬类
人工分级
三、分级方法
颜色分级重量分级大小分级
文档评论（0）