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公共营养师理论知识模拟题（附答案）

一、单选题（共80题，每题1分，共80分）

1、营养学中的膳食结构是指

A、食物内部的组织结构

B、食物的化学组成

C、组成膳食的食物种类

D、膳食中各类食物的数量及其相对构成

正确答案：D

2、下列哪项不是膳食中铁的良好来源有

A、肉类

B、动物肝脏

C、牛奶

D、动物全血

正确答案：C

3、关于母乳中钙的含量，哪种说法是错误的

A、母乳钙含量比牛奶高

B、母乳中钙易吸收

C、钙磷比适宜

D、母亲膳食钙摄入量对乳汁中钙含量的影响不大

正确答案：D

4、下列哪种食物的含铁量低且吸收不好

A、牛奶

B、鱼肉

C、鸡肝

D、鸭血

正确答案：A

5、衡量食不过量的最好指标是

A、体脂肪

B、体质状态

C、腰围

D、体重

正确答案：D

6、一般生牛奶的抑菌在0℃时可以保持

A、24h

B、4h

C、8h

D、48h

正确答案：D

7、下列关于道德的说法中，正确的有

A、道德是人区别于动物的根本标志

B、道德是处理人与人之间关系的强制性规范

C、道德从来没有阶级性

D、道德对人的要求高于法律

正确答案：D

8、关于农药污染，下列说法不正确的是

A、有机磷农药是目前使用量最大的一类杀虫剂，如敌百虫、乐果等

B、有机氯农药化学性质稳定，不易降解，许多国家已停止生产和使用

C、农药污染食物的途径最主要是直接污染

D、西维因是属于拟除虫菊酯类农药

正确答案：D

9、下列哪项不是锌的良好食物来源

A、米面类

B、红肉类

C、贝壳类

D、动物内脏

正确答案：A

10、关于炭疽病的处理，不正确的是

A、不放血焚烧

B、2m

C、6h

D、8h

正确答案：D

11、吸收是指

A、食物进入血液或淋巴

B、营养物质进入小肠

C、食物进入消化道

D、小分子营养物质进入血液或淋巴

正确答案：D

12、关于高脂血症，错误的是

A、要减少膳食纤维的摄入量

B、缺铬可使血清胆固醇增高

C、控制单双糖摄入量

D、维生素

正确答案：A

13、以下说法不正确的是

A、平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重

B、每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃

C、一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例

D、一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量

正确答案：B

14、我国18~50岁非孕妇女膳食维生素A的推荐摄入量为

A、300µgRAE/d

B、500µgRAE/d

C、700µgRAE/d

D、200µgRAE/d

正确答案：C

15、中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童膳食脂肪的AMDR

为

A、10%E~20%E

B、20%E~30%E

C、30%E~35%E

D、35%E~40%E

正确答案：B

16、纯净胃液的pH值大约是

A、0.9~

B、1.5~2

C、2.5~3

D、0~0

正确答案：A

17、下列哪项不影响血红素铁的吸收

A、草酸盐

B、体内铁需要量

C、体内铁储存量

D、胃肠吸收不良综合征

正确答案：A

18、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推

广的是

A、中草药制剂

B、营养强化食品

C、营养素补充剂

D、保健食品

正确答案：B

19、关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是

A、易发生负氮平衡

B、膳食蛋白质难以改变氮平衡

C、易发生正氮平衡

D、处于零氮平衡

正确答案：A

20、钙的吸收与年龄有关，随年龄增长其吸收率下降，成年人钙的吸收

率为

A、20%

B、30%

C、50%

D、40%

正确答案：A

21、糖尿病人治疗时，要严格控制能量，其治疗饮食是称重饮食，以下

哪种食物可以不称重

A、植物油

B、蔬菜

C、水

D、谷类

正确答案：C

22、我国1~65岁人群膳食维生素D推荐摄入量为

A、5µg/d

B、10µg/d

C、15µg/d

D、20µg/d

正确答案：B

23、怀孕妇女血浆中，浓度升高的有

A、葡萄糖

B、氨基酸

C、叶酸

D、胡萝卜素

正确答案：D

24、下列哪类人群不是社区营养管理主要的工作对象

A、乳母

B、婴幼儿

C、青壮年

D、老年人

正确答案：C

25、36、营养物质逆浓度梯度方向穿过细胞膜，称为

A、渗透

B、易化扩散

C、滤过作用

D、主动转运

正确答案：D

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