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2025年食品分析期末试题及答案.docx

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    2025年食品分析期末试题及答案

    一、单项选择题（共10题，每题2分）

    1.食品分析中最常用的水分测定方法是：

    A.蒸馏法

    B.卡尔·费休法

    C.烘干法

    D.折射法

    2.测定食品中蛋白质含量的经典方法是：

    A.双缩脲法

    B.紫外分光光度法

    C.凯氏定氮法

    D.考马斯亮蓝法

    3.下列哪种方法不适合用于食品中重金属的检测：

    A.原子吸收光谱法

    B.电感耦合等离子体质谱法

    C.薄层色谱法

    D.电化学分析法

    4.食品中维生素C的测定通常采用：

    A.高效液相色谱法

    B.滴定法

    C.分光光度法

    D.气相色谱法

    5.食品

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