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食品生产培训试题及答案.doc

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    食品生产培训试题及答案

    一、单项选择题（总共10题，每题2分）

    1.食品生产过程中，哪项是控制微生物污染的关键措施？

    A.高温灭菌

    B.低温保存

    C.消毒杀菌

    D.真空包装

    答案：C

    2.在食品生产中，哪种添加剂主要用于防腐？

    A.维生素C

    B.柠檬酸

    C.山梨酸钾

    D.葡萄糖

    答案：C

    3.食品生产中的HACCP体系主要关注哪些环节？

    A.原材料采购

    B.生产过程控制

    C.成品检验

    D.以上都是

    答案：D

    4.食品生产中，哪种设备主要用于分离固体和液体？

    A.离心机

    B.过滤器

    C.蒸发器

    D.混合机

    答案：B

    5.食品生产中，哪种包装材料最适合

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