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餐饮食品人员操作规范题库改.doc

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    食品从业人员培训考试试题库

    安全操作规范部分

    第一部分管理概要

    1.（C)是餐饮服务单位食品安全的第一负责人对食品安全负法律责任。

    Ａ.政府负责人B.监管部门负责人

    C．餐饮服务单位负责人D.消费者

    2.应配备专职食品安全管理人员的餐饮服务单位包含(ＡBD)。

    A．大型以上餐馆Ｂ.学校食堂

    C.供餐人数300人的机关食堂D.集体用餐配送单位

    3.食品安全管理人员的基本条件是(ABC)。

    A．身体健康并持有有效健康证实

    B．具备２年以上餐饮服务食品安全工作经历

    Ｃ．持有效的培训合格

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