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第七章农产品冷链流通
主讲：金微微
温州科技职业学院
1
本章主要内容
7.1冷链流通概述
7.2果蔬冷链流通
7.2果蔬冷链流通
一、流程生产基地果蔬采收生产园地
普通车船短途运输
分级包装预冷等商品化处理冷藏库产地单位
冷藏车船运输
收购、运送、分配、调运批发冷藏库经营单位
冷藏车运送
超市、小卖部零售陈列冷藏柜销售单位
冷藏箱
消费者、饭店电冰箱消费者
果蔬冷链流程简图
7.2果蔬冷链流通
一、流程
果蔬冷链的三个阶段：
1.生产、贮藏阶段：采后处理，冷库；
2.流通阶段：冷藏运输，各种运输工具；
3.消费阶段：短期贮藏，冷柜或小冷库或冰箱。
7.2果蔬冷链流通
一、流程
果蔬冷链各环节运作原则：
1.产品质量优良：采摘质量，运输质量。
2.采后快速降温：预冷；
3.连续持续低温：冷链。
7.2果蔬冷链流通
二、实现冷链流通的条件
恒定低温是冷链的基本特征和基本条件。
1.进链质量要求3P：原料product；工艺processing；包装package
7.2果蔬冷链流通
二、实现冷链流通的条件
恒定低温是冷链的基本特征和基本条件。
1.进链质量要求3P：原料product；工艺processing；包装package
2.流通质量要求3C：操作细心care；清洁卫生clean；低温冷却chilling。
7.2果蔬冷链流通
二、实现冷链流通的条件
恒定低温是冷链的基本特征和基本条件。
1.进链质量要求3P：原料product；工艺processing；包装package
2.流通质量要求3C：操作细心care；清洁卫生clean；低温冷却chilling。
3.质变时温关系3T：耐藏性tolerance；贮藏温度temperature；贮藏时间time
7.2果蔬冷链流通
二、实现冷链流通的条件
恒定低温是冷链的基本特征和基本条件。
1.进链质量要求3P：原料product；工艺processing；包装package
2.流通质量要求3C：操作细心care；清洁卫生clean；低温冷却chilling。
3.质变时温关系3T：耐藏性tolerance；贮藏温度temperature；贮藏时间time
4.协调快递要求3Q：设备数量协调quantity；质量标准统一quality；组织作业
快速quick
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