食品卫生知识竞赛培训试题PPT.pptx

食品卫生知识竞赛培训试题

食品卫生基本概念与原则食品污染与预防措施食品加工过程卫生控制要点餐饮服务环节卫生要求食品安全事故应急处理机制食品安全法律法规知识普及目录

01食品卫生基本概念与原则

食品卫生是为防止食品污染和有害因素危害人体健康而采取的综合措施，涉及食品的培育、生产、制造直至被人摄食的各个阶段。保证食品安全，预防食源性疾病的发生，保障消费者健康；维护食品行业的声誉和经济效益；促进国际贸易和食品工业的发展。食品卫生定义及重要性食品卫生重要性食品卫生定义

食品卫生法规与标准国家法律法规如《中华人民共和国食品安全法》等，规定了食品生产和加工过程中应遵守的卫生要求和法律责任。国际标准