2025年大学《食品卫生与营养学-特殊人群营养学》考试模拟试题及答案解析.docxVIP

2025年大学《食品卫生与营养学-特殊人群营养学》考试模拟试题及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.老年人消化吸收能力下降，对（）的需求相对增加

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素

D.糖类

答案：A

解析：老年人由于消化酶活性降低，肠道功能减退，蛋白质的消化吸收能力下降，更容易出现负氮平衡，因此对蛋白质的需求相对增加，以保证组织更新和修复。

2.孕期妇女对铁的需求量增加，主要是为了满足（）

A.血容量增加

B.胎儿生长发育

C.乳母储备

D.以上都是

答案：D

解析：孕期妇女血容量增加，胎儿生长发育需要铁储备，分娩和哺乳也会消耗铁，因此对铁的需求量显著增加。

3.以下哪种食物是婴儿理想的辅食添加顺序（）

A.蛋白质食物、蔬菜、水果

B.水果、蔬菜、蛋白质食物

C.蔬菜、水果、蛋白质食物

D.蛋白质食物、水果、蔬菜

答案：C

解析：婴儿辅食添加应遵循从少到多、从稀到稠、从细到粗的原则。首先添加单一成分的辅食，如蔬菜泥，以观察婴儿的消化反应，然后添加水果泥，最后添加蛋白质食物，如蛋黄，以降低过敏风险。

4.学龄儿童缺锌的主要表现是（）

A.身高增长缓慢

B.食欲不振

C.免疫力下降

D.以上都是

答案：D

解析：锌是影响儿童生长发育的重要微量元素，缺锌会导致食欲不振、生长迟缓、免疫力下降等问题，因此以上都是缺锌的主要表现。

5.患有慢性肾病的患者应限制摄入（）

A.水分

B.蛋白质

C.钠盐

D.以上都是

答案：D

解析：慢性肾病患者肾脏排泄功能受损，限制水分、蛋白质和钠盐的摄入可以减轻肾脏负担，延缓病情进展，因此以上都是需要限制摄入的。

6.糖尿病患者控制血糖的关键是（）

A.控制饮食

B.增加运动

C.使用药物

D.以上都是

答案：D

解析：糖尿病患者的血糖控制需要综合管理，控制饮食、增加运动和使用药物都是重要的措施，只有综合应用才能有效控制血糖水平。

7.以下哪种营养素缺乏会导致婴儿患“坏血病”（）

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

答案：B

解析：维生素C缺乏会导致胶原蛋白合成障碍，引起出血性疾病，即“坏血病”，因此维生素C缺乏是导致婴儿患“坏血病”的原因。

8.肥胖儿童更容易患（）

A.糖尿病

B.高脂血症

C.心血管疾病

D.以上都是

答案：D

解析：肥胖儿童体内脂肪过度堆积，容易导致胰岛素抵抗，增加患糖尿病、高脂血症和心血管疾病的风险，因此以上都是肥胖儿童更容易患的疾病。

9.患有吸收不良综合征的患者，应选择（）的食物

A.易于消化吸收

B.高营养密度

C.富含膳食纤维

D.以上都是

答案：A

解析：患有吸收不良综合征的患者，肠道吸收功能受损，应选择易于消化吸收的食物，以减轻肠道负担，保证营养摄入。

10.特殊人群营养咨询的主要目的是（）

A.提高营养水平

B.预防营养相关疾病

C.改善生活质量

D.以上都是

答案：D

解析：特殊人群营养咨询的目的是通过评估其营养状况，提供个性化的营养指导，以提高营养水平、预防营养相关疾病、改善生活质量，因此以上都是其主要目的。

11.婴儿添加辅食时，应避免过早添加（）

A.蛋黄

B.肉泥

C.乳制品

D.以上都是

答案：D

解析：婴儿在添加辅食的初期，消化系统尚未发育完全，过早添加蛋黄、肉泥或乳制品等较难消化的食物，容易引起消化不良和过敏反应。因此，应避免过早添加以上所有食物，待婴儿消化系统进一步发育成熟后再逐步引入。

12.孕期妇女补充叶酸的主要目的是预防（）

A.巨幼细胞性贫血

B.先天性心脏病

C.神经管畸形

D.高血压

答案：C

解析：叶酸是维生素B9，对胎儿神经管的发育至关重要。孕期妇女缺乏叶酸会增加胎儿神经管畸形（如脊柱裂）的风险。因此，补充叶酸是预防神经管畸形的重要措施。

13.老年人骨质疏松的主要原因是（）

A.钙摄入不足

B.体力活动减少

C.性激素水平下降

D.以上都是

答案：D

解析：老年人骨质疏松是多因素共同作用的结果。钙摄入不足导致骨矿物质流失加速；体力活动减少使骨骼得不到足够的机械刺激，影响骨形成；性激素（尤其是雌激素）水平下降会加速骨吸收。因此，以上都是老年人骨质疏松的主要原因。

14.患有慢性肝病的患者，应限制摄入（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.钠盐

答案：A

解析：慢性肝病患者，特别是有肝性脑病风险或已经发生肝性脑病的患者，肝脏代谢氨的能力下降，摄入过多蛋白质会加重肝脏负担，增加血氨水平，诱发或加重肝性脑病。因此，应限制蛋白质的