黄茶的种类总结PPT.pptxVIP

黄茶的种类总结

黄茶基本概念与特点

黄芽茶类

黄小茶类

黄大茶类

贵州唐朝古法黄茶

黄茶与健康生活

contents

目录

黄茶基本概念与特点

01

黄茶定义

黄茶是中国特产的一种茶叶，属于轻发酵茶类。其制作工艺独特，品质特征鲜明。

产地分布

黄茶主要产于中国的湖南、四川、安徽、湖北、广东等地。其中，湖南岳阳被誉为中国黄茶之乡，当地的君山银针、霍山黄芽等黄茶品种享誉国内外。

黄茶的茶叶颜色呈现出明显的黄色，这是由于其独特的闷黄工艺使得茶叶中的叶绿素被破坏，呈现出黄色的外观。

黄茶的茶汤也呈现出黄色，这是由于茶叶中的茶多酚、氨基酸等物质在闷黄过程中发生了氧化反应，形成了黄色的物质，使得茶汤呈现出黄色。

品质特征：“黄叶黄汤”

黄汤

黄叶

杀青

黄茶的加工过程首先要进行杀青，这一步骤与绿茶相似，目的是通过高温破坏茶叶中的酶活性，防止茶叶继续发酵。

闷黄

揉捻后的茶叶需要进行闷黄处理，这是黄茶加工过程中最关键的步骤。通过控制温度和时间，使茶叶在水热作用下进行非酶性的自动氧化，形成黄茶独特的品质和风味。

干燥

最后一步是干燥，通过高温去除茶叶中的水分，使茶叶达到合适的含水量，便于保存和运输。

揉捻

杀青后的茶叶需要进行揉捻，使茶叶形成条状，并促进茶叶内部物质的混合和反应。

加工工艺简介

黄茶作为中国的特产茶叶之一，具有悠久的历史和深厚的文化底蕴。在古代，黄茶就被视为珍贵的饮品，受到文人墨客的喜爱和推崇。

黄茶历史悠久

黄茶不仅是一种饮品，更是一种文化的象征。它承载着中国的茶文化、历史文化和地域文化等多重内涵，是中国传统文化的重要组成部分。

文化内涵丰富

黄芽茶类

02

功效

清热降火、明目清心、提神醒脑、消除疲劳等。

产地

中国湖南省岳阳市君山岛。

特点

君山银针是黄茶中的珍品，其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈金黄色，外层白毫显露完整，而且包裹坚实，茶芽外形很象一根根银针。

工艺

采摘、杀青、摊晾、初烘、复摊晾、初包、复烘、再包、焙干等。

君山银针

输入

标题

特点

产地

蒙顶黄芽和霍山黄芽

蒙顶黄芽产于四川省雅安市蒙顶山，霍山黄芽产于安徽省霍山县。

提神醒脑、消暑解热、化痰止咳、消食去腻等。

两者都经过杀青、闷黄、干燥等工序，使茶叶发生黄变，形成黄茶特有的品质特征。

蒙顶黄芽外形扁直，芽条匀整，色泽嫩黄，芽毫显露，花香幽长；霍山黄芽外形挺直微展，色泽黄绿披毫，香气清香持久，滋味浓厚鲜醇回甘。

功效

工艺

产地

特点

工艺

功效

湖北省宜昌市远安县。

远安黄茶制作工序繁琐，包括摊青、杀青、初闷、初烘、摊凉、复闷、复烘、摊放、足火等工序。

远安黄茶外形条索环状，色泽金黄，汤色黄亮，香气清高持久，滋味醇和回甘。

具有提神醒脑、帮助消化、降脂减肥、防癌抗癌等功效。

产地

除了上述地区外，还有浙江、江西、湖南、安徽等地也产黄芽茶。

特点

各地黄芽茶因产地和制作工艺不同而具有不同的品质特征，但一般来说，黄芽茶都具有外形匀整、色泽黄绿、香气清高、滋味鲜醇回甘等特点。

工艺

各地黄芽茶的制作工艺也有所不同，但一般都包括杀青、闷黄、干燥等工序。

功效

黄芽茶含有丰富的茶多酚、氨基酸、维生素等营养成分，具有清热解毒、提神醒脑、帮助消化、降脂减肥等功效。

黄小茶类

03

03

采摘与制作

采摘时选取一芽一叶至一芽二叶初展的鲜嫩芽叶，经摊放、杀青、揉捻、闷黄、干燥等工序精制而成。

01

产地

湖南省宁乡县沩山。

02

品质特征

叶缘微卷，呈片状，形似兰花，色泽黄亮光润，身披白毫；冲泡后内质、汤色橙黄鲜亮，烟香浓厚。

沩山毛尖

浙江平阳、苍南、泰顺、瑞安、永嘉等地，以泰顺的东溪与平阳的北港所产品质最佳。

产地

品质特征

历史文化

条索细紧纤秀，色泽黄绿多毫；汤色橙黄鲜明，叶底嫩匀成朵，香气清高幽远，滋味和酸鲜爽。

平阳黄汤历史悠久，是清朝贡品，以“三黄”，即“色黄，汤黄，叶底黄”闻名。

03

02

01

平阳黄汤

四川雅安蒙顶山。

产地

原料细嫩，叶张较肥壮，香气鲜爽；滋味醇和、鲜爽、回甘，汤色黄亮，叶底嫩黄、匀整。

品质特征

因原料不同分为黄芽茶（蒙顶山黄芽）、黄小茶、黄大茶，具有独特的“闷黄”工艺，使得茶叶中的营养成分更加丰富。

种类与特点

雅安黄茶

产地

湖北秭归。

品质特征

芽叶细嫩，显毫，色泽金黄；汤色杏黄明净，滋味醇和鲜爽，叶底嫩黄匀亮。

特色与创新

秭归黄茶在传承传统黄茶制作工艺的基础上，结合现代科技手段进行创新，形成了具有独特地域风味的黄茶产品。同时，秭归黄茶还注重与文化的结合，通过举办茶文化节等活动，推动黄茶产业的持续发展。

秭归黄茶

黄大茶类

04

安徽皖西金寨、霍山黄大茶

产地与环境

安徽皖西金寨和霍山地处山区，气候湿润，土壤肥沃，适宜茶树生长。

品质特点

金寨和霍山黄大茶外形梗壮叶肥，叶片成条，梗叶吉相连，色泽金黄