2025年大学《粮食工程-粮食安全储存与损耗控制》考试模拟试题及答案解析.docxVIP

2025年大学《粮食工程-粮食安全储存与损耗控制》考试模拟试题及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.粮食储存期间，以下哪种措施最能有效降低虫害发生？（）

A.保持仓库内温暖湿润

B.定期检查并清理仓库

C.使用化学杀虫剂

D.避免与虫害源接触

答案：B

解析：定期检查并清理仓库可以及时发现并清除虫害源，有效预防虫害的发生和扩散。保持温暖湿润的环境容易滋生虫害，化学杀虫剂虽然能杀灭虫害但可能残留有害物质，避免与虫害源接触是预防措施之一但无法完全保证不受影响。

2.粮食储存过程中，以下哪种现象最能表明粮食开始发热？（）

A.粮食颜色变深

B.粮堆表面出现结露

C.粮食散发出霉味

D.粮堆中心温度升高

答案：D

解析：粮食发热主要是由于呼吸作用增强导致粮堆内部温度升高，粮堆中心温度升高是判断粮食发热最直接的指标。粮食颜色变深、出现霉味是发热后的表现，粮堆表面出现结露可能是由于温度湿度变化引起的。

3.在粮食储存中，以下哪种方法最适合长期储存？（）

A.空气干燥储存

B.密闭低温储存

C.自然通风储存

D.遮光高温储存

答案：B

解析：密闭低温储存可以显著降低粮食的呼吸作用和虫害活动，最适合长期储存。空气干燥储存和自然通风储存虽然能降低水分但无法有效抑制虫害和发热，遮光高温储存会加速粮食的劣变。

4.粮食储存过程中，以下哪种因素对粮食水分影响最大？（）

A.粮食品种

B.环境湿度

C.粮食温度

D.储存时间

答案：B

解析：环境湿度是影响粮食水分变化的最主要因素，高湿度环境容易导致粮食吸湿回潮。粮食品种、温度和储存时间也会影响水分变化，但影响程度不如湿度。

5.粮食储存中，以下哪种设备最适合用于小型粮库的通风？（）

A.离心风机

B.轴流风机

C.自然通风窗

D.气力输送机

答案：C

解析：自然通风窗结构简单、成本低廉，最适合用于小型粮库的通风换气。离心风机和轴流风机适用于较大规模的粮库，气力输送机主要用于粮食的输送而非通风。

6.粮食储存过程中，以下哪种现象表明粮食可能存在霉变？（）

A.粮食出现裂纹

B.粮堆出现结霜

C.粮食散发出霉味

D.粮食颜色变浅

答案：C

解析：粮食散发出霉味是判断霉变最直观的指标。粮食出现裂纹可能是由于干燥或虫害原因，粮堆出现结霜可能是由于温差引起的，粮食颜色变浅可能是由于陈化或虫害咬食。

7.在粮食储存中，以下哪种方法可以有效防止老鼠侵害？（）

A.使用电杆

B.设置挡鼠板

C.定期喷洒杀虫剂

D.增加粮食湿度

答案：B

解析：设置挡鼠板是防止老鼠侵害最直接有效的方法，可以阻止老鼠进入粮库。使用电杆和定期喷洒杀虫剂虽然能起到一定的驱鼠作用，但效果不如挡鼠板持久可靠，增加粮食湿度反而可能吸引老鼠。

8.粮食储存过程中，以下哪种指标最能反映粮食的卫生状况？（）

A.粮食水分

B.粮食温度

C.粮食杂质

D.粮食霉变程度

答案：D

解析：粮食霉变程度最能反映粮食的卫生状况，霉变粮食可能含有毒素，对人体健康有害。粮食水分、温度和杂质也是影响粮食质量的重要因素，但与卫生状况关系不如霉变程度直接。

9.粮食储存中，以下哪种措施最适合用于防止粮食氧化？（）

A.真空储存

B.氮气保护

C.低温储存

D.添加抗氧化剂

答案：B

解析：氮气保护通过隔绝氧气可以有效防止粮食氧化，是最适合长期储存的防氧化措施。真空储存虽然也能隔绝氧气，但操作难度较大，低温储存和添加抗氧化剂虽然有一定效果，但作用不如氮气保护持久。

10.粮食储存过程中，以下哪种因素最容易导致粮食发热？（）

A.粮食杂质

B.粮食水分

C.粮食温度

D.储存时间

答案：B

解析：粮食水分是导致粮食发热的最主要因素，高水分粮食呼吸作用强，容易发热。粮食杂质、温度和储存时间也会影响发热，但影响程度不如水分。

11.粮食储存期间，为了减少虫害，应优先采取哪种措施？（）

A.保持仓库内空气流通

B.定期使用熏蒸剂处理

C.封闭仓库，杜绝外界虫源

D.增加粮食湿度以抑制虫卵

答案：C

解析：封闭仓库是防止外界虫源进入的最直接有效方法，可以从源头上减少虫害发生。保持空气流通有助于降低湿度，但无法完全阻止虫源。定期使用熏蒸剂虽然能杀灭虫害，但可能残留有害物质且治标不治本。增加粮食湿度可能适得其反，为虫害提供更有利的环境。

12.粮食在储存过程中出现结露现象，主要原因是？（）

A.粮食自身水分蒸发

B.仓库保温性能差

C.粮食温度突然升高

D.仓库内相对湿度低于临界值

答案：B

解析：结露现象是由于空气中的水蒸气遇到温度低于其露点温度的物体表面时凝结成液态水。粮食储