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（一）类型与品种1．长圆锥形中晚熟品种，根细长，先端尖，味甜，耐贮藏，肉质根长25～50cm，品种有：汕头红、成都小缨子、山东济南蜡烛台等。2．短圆锥形早熟，耐热，产量低，春季栽培抽薹迟，肉质根长15～20cm，品种有：山东烟台五寸，华北及东北的鲜红五寸，山西二金红胡萝卜。3．长圆柱形晚熟，根细长，肩部粗大，根先端钝圆，肉质根长30～40cm，品种有：南京长红胡萝卜，浙江东阳黄种胡萝卜，黑田五寸、杭州红心等。
（二）栽培季节和方式1．秋季栽培7/上~8/上播种，11/下~次年2/下采收。2．春季栽培3月上旬播种，5/下~7/上采收。
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