山香籽油的功能主治.pptxVIP

山香籽油的功能主治汇报人：XXX2025-X-X

目录1.山香籽油简介

2.山香籽油的营养价值

3.山香籽油的功能主治

4.山香籽油的应用领域

5.山香籽油的食用方法

6.山香籽油的储存与保质

7.山香籽油的市场前景

8.山香籽油的研究进展

01山香籽油简介

山香籽油的来源及特点原产地分布山香籽油主要产自我国西南地区，如云南、四川等地，这里气候适宜，山香籽资源丰富，年产山香籽油约1000吨。籽油特点山香籽油色泽金黄，香气浓郁，富含不饱和脂肪酸，特别是亚油酸含量高达50%以上，营养价值极高。生长环境山香籽树生长在海拔1000-3000米的山区，喜湿润气候，根系发达，对土壤要求不严，具有一定的耐寒性和抗风性。

山香籽油的化学成分脂肪酸组成山香籽油含有多种脂肪酸，其中不饱和脂肪酸含量超过90%，特别是亚油酸和油酸，分别占脂肪酸总量的50%和30%以上，有助于降低胆固醇。维生素E含量山香籽油富含维生素E，每100克油中维生素E含量高达20毫克，是常见植物油的数倍，具有抗氧化作用，有助于延缓衰老。微量元素山香籽油中还含有硒、锌、铁等微量元素，这些元素对人体健康非常重要，能够增强免疫力，促进新陈代谢。

山香籽油的提取方法物理压榨山香籽油主要采用物理压榨法提取，利用机械压榨籽仁，出油率较高，可达30%以上，保留油脂营养成分。冷压技术采用冷压技术提取山香籽油，温度控制在40℃以下，减少油脂氧化，保留更多天然营养成分，油品色泽金黄，香气浓郁。溶剂萃取在无法使用物理压榨的情况下，可采用溶剂萃取法，使用有机溶剂如正己烷溶解油脂，然后蒸发溶剂，得到山香籽油，但需注意溶剂残留问题。

02山香籽油的营养价值

脂肪酸组成不饱和脂肪酸山香籽油中不饱和脂肪酸含量超过90%，其中亚油酸占比超过50%，油酸含量约30%，这些成分对心血管健康极为有益。必需脂肪酸山香籽油含有必需脂肪酸，如亚油酸和α-亚麻酸，它们是人体无法自行合成的，必须通过食物摄取，对维持细胞结构和功能至关重要。有益比例山香籽油中亚油酸与油酸的比例约为1.5:1，这种比例被认为对人体健康最为理想，有助于调节血脂，降低心血管疾病风险。

维生素与矿物质维生素E山香籽油中维生素E含量丰富，每100克油中含有约20毫克的维生素E，是常见植物油的数倍，具有抗氧化和增强免疫力的作用。矿物质含量山香籽油含有钾、镁、锌、铁等矿物质，每100克油中钾含量可达200毫克以上，有助于维持神经肌肉的正常功能。微量元素山香籽油中还含有硒、铜、锰等微量元素，每100克油中硒含量可达0.5毫克，这些元素对预防疾病和维持健康发挥着重要作用。

其他生物活性物质植物甾醇山香籽油中含有丰富的植物甾醇，如β-谷甾醇，含量可达1000毫克/千克，有助于降低血液中的胆固醇水平。多酚类物质山香籽油富含多酚类物质，如原花青素，含量约为100毫克/千克，具有抗炎、抗氧化和抗肿瘤的潜在作用。天然抗氧化剂山香籽油中的天然抗氧化剂，如绿原酸和咖啡酸，含量较高，有助于保护油脂免受氧化，延长油品的保质期。

03山香籽油的功能主治

抗炎作用抗炎成分山香籽油中的不饱和脂肪酸和植物甾醇等成分具有抗炎作用，可以有效抑制炎症反应，降低慢性炎症性疾病的风险。实验证明在动物实验中，山香籽油能够显著降低炎症指标如COX-2和TNF-α的水平，这些指标与炎症和疼痛密切相关。临床应用山香籽油在临床应用中，对于缓解关节炎、肠胃炎等炎症性疾病患者的症状具有一定的辅助作用。

抗氧化作用抗氧化成分山香籽油富含维生素E、多酚类物质等抗氧化成分，每100克油中维生素E含量可达20毫克，有效清除体内自由基，减缓衰老。实验数据研究表明，山香籽油对DPPH自由基的清除率高达80%以上，显著高于其他植物油，显示出强大的抗氧化能力。健康益处长期摄入山香籽油有助于降低心血管疾病风险，减少氧化应激对细胞的损伤，对维护健康具有积极作用。

降血脂作用降脂成分山香籽油中的亚油酸和油酸等不饱和脂肪酸，能够降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C），提高高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）水平。实验研究多项实验表明，山香籽油对降低血脂有显著效果，可降低血脂水平10%-20%，对预防心血管疾病有积极作用。健康影响定期食用山香籽油有助于维持血脂平衡，减少动脉粥样硬化的风险，对改善高血压和高脂血症患者的健康状况有显著帮助。

04山香籽油的应用领域

食品工业调味品添加山香籽油可作为调味品添加到各种食品中，如酱油、醋、辣椒酱等，提升风味，增加营养价值。糕点制作山香籽油常用于糕点制作，如月饼、饼干等，不仅改善口感，还能提供丰富的脂肪酸和维生素。健康油品在食品工业中，山香籽油被开发为健康油品，广泛应用于沙拉、煎炸食品等，满足消费者对健康饮食的追求。

医药保健保健品开发山香籽油被开发成多种保健品，如软胶囊、油丸