原创力文档- 1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
- 2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
- 3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
第PAGE页共NUMPAGES页
食品研发岗位技能操作考核题
一、单选题（每题2分，共20题）
（注：本题型共20题，每题2分，总计40分）
1.在开发低糖饮料时，哪种甜味剂的热稳定性最好？
A.蔗糖
B.阿斯巴甜
C.三氯蔗糖
D.果葡糖浆
2.粮食加工中，哪种方法最能保留谷物的维生素B族？
A.高温焙烤
B.冷冻干燥
C.热风干燥
D.石灰水浸泡
3.食品中常见的过敏原不包括以下哪一项？
A.麻油
B.鸡蛋
C.大豆
D.牛奶
4.开发婴幼儿辅食时，首选的谷物是？
A.玉米粉
B.糯米粉
C.小米粉
D.面粉
5.在制作肉制品时，以下
文档评论（0）