农产品食品检验员职业(工种)理论知识考试题库及答案【推荐】.docxVIP

农产品食品检验员职业(工种)理论知识考试题库及答案【推荐】

一、选择题

1.以下哪种物质不属于食品添加剂（）

A.山梨酸钾

B.三聚氰胺

C.苯甲酸钠

D.柠檬酸

答案：B

解析：山梨酸钾、苯甲酸钠是常用的防腐剂，柠檬酸是常用的酸度调节剂，它们都属于食品添加剂且在规定使用范围内是安全的。而三聚氰胺是一种化工原料，严禁添加到食品中，不属于食品添加剂。

2.用于测定食品中水分含量的方法是（）

A.酸碱滴定法

B.重量法

C.比色法

D.电位滴定法

答案：B

解析：重量法是通过称量样品在干燥前后的质量差来确定水分含量，是测定食品中水分含量的经典方法。酸碱滴定法主要用于测定