《GBT 30357.6-2017 乌龙茶 第 6 部分：单丛》专题研究报告.pptxVIP

《GB/T30357.6-2017乌龙茶第6部分：单丛》专题研究报告

目录单丛茶标准核心要义是什么?专家视角解码GB/T30357.6-2017的本质要求与行业指导价值单丛茶感官品质评价体系有哪些创新?解读标准中外形、汤色、香气、滋味的量化指标单丛茶生产加工流程有哪些强制性要求?标准框架下采摘、萎凋、做青等环节的操作规范标准实施对单丛茶产业发展有何深远影响?预判未来五年行业标准化、品牌化发展趋势标准执行中的常见疑点与难点如何破解?专家支招解决生产、检测中的实操困惑单丛茶分类与命名规则如何界定?深度剖析标准对品种、香型及等级划分的权威规范单丛茶理化指标限值为何这样设定?专家解析水分、灰分等关键指标的安全底线与品质关联单丛茶包装、运输与贮存标准如何落地?实操指南助力企业规避品质损耗风险单丛茶标准与其他乌龙茶标准有何差异?跨标准对比揭示单丛茶的独特性与专属要求未来单丛茶标准将如何迭代?结合消费升级与技术革新预判标准修订方向与行业机、单丛茶标准核心要义是什么？专家视角解码GB/T30357.6-2017的本质要求与行业指导价值

标准制定的背景与行业痛点回应本标准制定源于单丛茶产业缺乏统一规范的乱象，此前品种命名混乱、品质评价模糊、安全指标不明确等问题制约产业升级。标准以解决市场准入门槛模糊、消费者识别困难等痛点为核心，确立统一技术依据，为产业健康发展奠定基础。12

（二）标准的核心定位与适用范围界定标准明确适用于单丛茶的生产、加工、检验、销售等全链条，核心定位是“规范品质、保障安全、引导升级”。不仅覆盖传统单丛茶品类，也兼容创新加工工艺产品，实现对单丛茶产业的全面覆盖与精准指导。

（三）标准的行业指导价值与实践意义从产业层面，标准统一了单丛茶的质量评价体系，助力优质优价机制形成；从企业角度，提供了生产加工的明确依据，降低合规成本；从消费者视角，建立了品质识别标尺，保障消费权益，推动产业向标准化、规模化发展。

、单丛茶分类与命名规则如何界定？深度剖析标准对品种、香型及等级划分的权威规范

品种分类的核心依据与具体类别标准以茶树品种遗传特性为核心依据，将单丛茶划分为凤凰单丛茶、岭头单丛茶等主要品类，明确每个品类的品种特征与适制性。要求品种命名需标注原产地域与品种名称，杜绝“同名异茶”“异名同茶”的混乱现象。

（二）香型分类的科学维度与典型香型界定创新性按香气物质组成与感官特征，将单丛茶香型分为自然花香型、果香型、蜜香型等六大类，每类明确特征香气指标。标准对香型命名进行规范，要求避免模糊表述，确保消费者能通过名称精准感知产品风味。

（三）等级划分的关键指标与梯度设置等级划分以感官品质为核心，结合理化指标辅助判定，将单丛茶分为特级、一级、二级、三级四个等级。每个等级在外形匀整度、香气纯度、滋味醇厚感等方面设定明确梯度，为产品定价与市场流通提供依据。0102

命名规则的规范要求与实施意义01标准规定单丛茶命名需包含“产地+品种+香型+等级”核心要素，禁止虚假标注与误导性命名。该规则既保障了消费者知情权，又促进企业注重品种培育与品质提升，推动产业规范化发展。02

、单丛茶感官品质评价体系有哪些创新？解读标准中外形、汤色、香气、滋味的量化指标

外形评价的量化维度与分级标准外形评价涵盖条索、色泽、匀整度、净度四个核心维度，每个维度设定可量化指标。例如特级单丛茶要求条索紧结肥壮、色泽乌润油亮、匀整度≥90%、净度无杂质，通过具体数值提升评价的客观性与可操作性。

（二）汤色评价的标准参数与判定方法01标准明确不同等级单丛茶的汤色要求，特级汤色橙黄明亮、清澈透亮，一级汤色橙黄较亮，同时规定汤色观测的环境条件与器具规格。采用“视觉比对+数值描述”结合方式，减少主观误差。02

（三）香气评价的层次划分与特征指标创新将香气分为前调、中调、后调三个层次，每个层次明确特征香气成分。例如蜜香型单丛茶前调蜜香浓郁，中调花香清雅，后调回甘持久，同时规定香气纯度、强度的评价标准，提升香气评价的系统性。

滋味评价的核心要素与量化标准滋味评价聚焦醇厚感、回甘度、爽滑度、韵味四个要素，设定量化评分标准。特级单丛茶要求滋味醇厚饱满、回甘迅速(≤3秒）、爽滑无涩感、韵味持久(≥5分钟），通过时间与感官体验的结合实现精