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红茶制作竞赛题库及答案大全.doc

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    红茶制作竞赛题库及答案大全

    一、单项选择题（每题2分，共10题）

    1.红茶发酵的适宜温度一般是（）

    A.15-20℃B.20-25℃C.25-30℃D.30-35℃

    答案：C

    解析：25-30℃是红茶发酵较为适宜的温度范围，这个温度能使酶的活性较好发挥，促进发酵进程。

    2.以下哪种茶叶原料更适合制作红茶（）

    A.一芽一叶B.一芽二叶C.成熟叶片D.都可以

    答案：B

    解析：一芽二叶的茶叶原料所含成分比例较为合适，能为红茶带来较好的口感和香气，是比较理想的红茶制作原料。

    3.红茶干燥过程中，初烘温度一般为（

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