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卵磷脂的提取与鉴定;;1、掌握从鲜鸡蛋中提取卵磷脂的方法和原理；
2、掌握过滤的操作要点；
3.掌握卵磷脂的鉴别方法；
4、加深了解卵磷脂的结构和性质。;恒温水浴锅，蒸发皿，漏斗，铁架台，天平，量筒，试管，试管夹，玻璃棒，滤纸，石蕊试纸。
1%硫酸铜，1%氢氧化钠，95%乙醇，3%溴的四氯化碳溶液，钼酸铵;三、实验原理;过滤装置示意图;四、实验内容;（二）卵磷脂的鉴定
1、三甲胺的检验：取干燥试管一支，加入少量提取的卵磷脂以及2mL10%氢氧化钠溶液，放入水浴中加热15min，在管口放一片石蕊试纸，观察颜色有无变化，并嗅其气味，是否有鱼腥味。
将加热过的溶液过滤，滤液供下面检验。
;2、磷酸的检验：取干净试管一支，加入10滴上述滤液和10滴95%乙醇溶液，然后再加入10滴饱和钼酸铵试剂，观察现象；最后将试管放入热水浴中加热5～10min，观察有何变化。再用维生素c还原成磷钼蓝。
;4、甘油的检验：取干净试管一支，加入少许卵磷脂和0.2g硫酸氢钾，用试管夹夹住并先在小火上略微加热，使卵磷脂和硫酸氢钾混熔，然后再集中加热，待有水蒸气放出时，嗅有何气味产生。;思考：
1.甘油可以用什么方法检出？
2.磷酸根的检验---磷酸根与钼酸铵生成磷钼酸铵黄色沉淀，不溶于酸，再用维生素c或氯化亚锡还原成磷钼蓝，这个方法还可以用在什么地方？;学生完成实验报告。
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