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动物解剖与生理主讲人：苏五珍——瘤胃和网胃内的生物学消化

一、瘤胃和网胃的消化（1）瘤胃的基本特点瘤胃内高度厌氧、营养丰富，有利于厌氧微生物生存。①食物、水份相对稳定，供给微生物营养物质②节律性搅和（节律性瘤胃运动将内容物搅和③等渗（渗透压维持于接近血液的水平）；

④瘤胃内温度39-41℃；

⑤PH5.5-7.5，发酵产生的酸被唾液HCO3-中和⑥内容物高度乏氧（CO2，NH3，少量氮、氢、氧）?。

一、瘤胃和网胃的消化（2）瘤胃内微生物及其作用

1）纤毛虫纤毛虫的作用

①纤毛虫具有分界多种营养物质的能力。含有多种酶，可分解糖类、蛋白质和脂类。

②虫体成为畜体蛋白质的来源；

一、瘤胃和网胃的消化

影响纤毛虫数量和品系的因素

①瘤胃内的ＰＨ值：如瘤胃内ＰＨ值低于５.5，胃内的纤毛虫数目会大量减少。

②饲料的品质

③动物年龄

一、瘤胃和网胃的消化2）细菌及其作用

种类：２９属６３种

作用：发酵糖类：纤维素、半纤维素、淀粉糖类→ＶＦＡ（乙酸、丙酸、丁酸）→被细菌利用而成为细菌自身的糖原

降解蛋白质：

蛋白质→肽类；氨基酸→氨→被瘤胃壁吸收和被细菌利用而成为细菌自身的蛋白质

对非蛋白含氮物质的作用

尿素→氨→被微生物利用→氨基酸→细菌自身蛋白

分解脂类：甘油→丙酸

对维生素的合成作用：

瘤胃内细菌能合成Ｂ族维生素和维生素Ｋ

一、瘤胃和网胃的消化3）真菌

分解纤维素、发酵糖类、分解蛋白质

微生物与微生物之间、微生物与宿主之间信息交流，相互制约，协同作用——共生

一、瘤胃和网胃的消化(3)瘤胃内的消化代谢过程1）糖类的分解和利用

Ⅰ.纤维素

纤维素是反刍动物饲料中主要的糖类。

一、瘤胃和网胃的消化(3)瘤胃内的消化代谢过程Ⅱ.单、双糖→微生物糖元→葡萄糖

乙酸和丁酸是泌乳期反刍动物乳脂合成的主要原料，吸收入血液的葡萄糖也用来合成牛乳。

一、瘤胃和网胃的消化2）瘤胃内蛋白质分解和氨的产生、利用非蛋白氮：尿素、铵盐、酰胺VFA:主要为乙酸、丙酸、丁酸和戊酸饲料中的蛋白质氨基酸NH3+CO2+有机酸脱氨酶+糖类+VFA+非蛋白氮微生物蛋白质细菌蛋白质至肝脏尿素

一、瘤胃和网胃的消化▲尿素再循环：氨基酸分解所产生的氨，以及微生物分解饲料中的非蛋白含氮物如尿素、铵盐、酰胺等所产生的氨，除了一部分被微生物用作氮源，合成菌体蛋白；另一部分被瘤胃上皮迅速吸收运送至肝脏，并在肝脏中经鸟氨酸循环生成尿素。内源性尿素一部分经血液分泌于唾液内，随唾液重新进入瘤胃，另一部分通过瘤胃上皮扩散到瘤胃内，并被细菌分泌的尿素酶重新分解为二氧化碳和氨，可被瘤胃微生物再利用，通常将这一循环过程称为尿素再循环。尿NH3微生物合成氨基酸（瘤胃内）合成尿素（肝）唾液瘤胃

一、瘤胃和网胃的消化尿素的再循环瘤胃中尿素→氨→被微生物利用↓吸收至肝→鸟氨酸循环↓唾液←血液←尿素→尿↓瘤胃上皮进入瘤胃的尿素，又可被微生物利用。

一、瘤胃和网胃的消化

一、瘤胃和网胃的消化3）脂肪的分解

4）维生素合成

瘤胃微生物能合成某些B族维生素及维生素K。

甘油三酯甘油丙酮酸脂肪酸分解或者氢化为饱和脂肪酸

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