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（一）植物学特征菱是菱科菱属中的栽培种，为一年生浮叶蔓性草本植物。别名菱角、水栗，原产中国。菱以种子中的种仁（菱米、菱肉）供食用。菱米中含有多种维生素和矿物质，还含有菱角甾四烯和谷甾醇。
（一）植物学特征1．根胚根土中根，具有向地性水中根，在水中茎的各节上次生根在接近水下土壤的茎节上大量发生，为须根，弦线状，长可达1m以上，是植株的主要吸收根系，从土中吸收矿质营养每节都着生2条，较短小，左右对称，含有叶绿素，能吸收水中养分，又能进行光合作用
（一）植物学特征2.茎菱茎蔓性，长可达2～5m，但不能直立，到近水面以后，节间密集，茎也增至较粗。主茎常发生分枝，分枝顶端形成比主茎上菱盘较小的分菱盘，较早的分枝上还可长出2次分枝和分盘，生长旺盛的菱株，每株可分枝10～20个。图1菱
（一）植物学特征3．叶图2菱盘水中叶狭长，互生，无叶柄，又称“菊状叶”，出水叶菱形到近三角形，叶表面翠绿有光，有发达的革质层，叶柄中、上部有膨大的气囊，使叶得以漂浮水面。叶在茎上互生，但出水后节间缩短近轮生，镶嵌排列于水面，通称“菱盘”，菱盘常可由40～60片叶组成，为菱的主要光合作用器官。
（一）植物学特征菱花腋生于菱盘内，由下而上每隔3～4片叶着生1朵小花，白色或淡红色。菱花出水开放，受精后没入水中结果。4.花
（一）植物学特征5．果实果实为坚果，通称“菱角”，果皮坚硬，绿色或紫红色，有四菱、二菱、无菱之分，呈馄饨状或元宝状。6．种子每个菱角中含1枚种子，呈钝三角形，种皮膜质，无胚乳，有大、小子叶各1片，由一细小的子叶柄连接。图2菱的果实
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