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食品安全事故应急预案管理制度流程

一、总则

为有效应对食品安全事故，最大限度地减少食品安全事故的危害，保障公众身体健康与生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》《国家食品安全事故应急预案》等相关法律法规和政策文件，结合本单位实际情况，制定本。

二、应急准备

（一）成立应急指挥机构

成立食品安全事故应急指挥中心，由单位主要负责人任总指挥，分管负责人任副总指挥，成员包括各部门负责人。应急指挥中心下设综合协调组、事故调查组、危害控制组、医疗救治组、信息发布组、后勤保障组等工作小组，明确各小组职责和人员分工。

（二）组建应急救援队伍

组建专业的应急救援队伍，包括食品安全专家、医护人员、执法人员等。定期组织应急救援队伍进行培训和演练，提高应急处置能力。

（三）制定应急预案

根据本单位实际情况，制定详细的食品安全事故应急预案，明确应急响应程序、处置措施、各部门职责等内容。应急预案应定期进行修订和完善，确保其科学性、实用性和可操作性。

（四）储备应急物资和设备

储备必要的应急物资和设备，如解毒药品、医疗器械、防护用品、检测设备等。定期对应急物资和设备进行检查和维护，确保其处于良好状态。

（五）开展应急培训和宣传教育

组织全体员工进行食品安全事故应急培训，提高员工的应急意识和处置能力。通过多种形式向社会公众宣传食品安全知识和应急处置方法，增强公众的自我保护意识。

三、监测与预警

（一）监测

建立食品安全监测体系，加强对食品原料采购、生产加工、流通销售、餐饮服务等环节的监测。定期对食品进行抽检，及时发现食品安全隐患。

（二）预警

根据食品安全监测结果和相关信息，对可能发生的食品安全事故进行分析评估，及时发布预警信息。预警信息应包括事故的可能影响范围、危害程度、应采取的防范措施等内容。

（三）预警响应

当发布预警信息后，应急指挥中心应立即启动相应的预警响应措施。各工作小组应按照职责分工，做好应急准备工作，密切关注事故发展动态。

四、应急响应

（一）报告与接警

发生食品安全事故后，事故发生部门应立即向单位应急指挥中心报告。报告内容应包括事故发生的时间、地点、人数、症状、可能的原因等。应急指挥中心接到报告后，应立即进行初步核实，并向当地食品安全监管部门和相关部门报告。

（二）分级响应

根据食品安全事故的严重程度和影响范围，将应急响应分为Ⅰ级、Ⅱ级、Ⅲ级、Ⅳ级四个等级。应急指挥中心应根据事故等级，启动相应的应急响应程序。

1.Ⅰ级响应：特别重大食品安全事故，应急指挥中心应立即启动Ⅰ级应急响应程序，全面指挥和协调应急处置工作。各工作小组应迅速赶赴事故现场，开展应急救援工作。同时，及时向当地政府和上级主管部门报告事故情况，请求支援。

2.Ⅱ级响应：重大食品安全事故，应急指挥中心应启动Ⅱ级应急响应程序，组织各工作小组开展应急处置工作。加强与当地食品安全监管部门和相关部门的沟通协调，及时掌握事故发展动态。

3.Ⅲ级响应：较大食品安全事故，应急指挥中心应启动Ⅲ级应急响应程序，组织相关人员进行调查和处置。密切关注事故发展情况，及时采取措施控制事态发展。

4.Ⅳ级响应：一般食品安全事故，应急指挥中心应启动Ⅳ级应急响应程序，由事故发生部门和相关部门进行调查和处置。应急指挥中心应加强对处置工作的指导和监督。

（三）应急处置措施

1.医疗救治：医疗救治组应立即组织医护人员赶赴事故现场，对中毒人员进行紧急救治。及时将中毒人员送往附近医院进行进一步治疗，并与医院保持密切联系，掌握治疗情况。

2.危害控制：危害控制组应立即停止可能导致食品安全事故的食品的生产、销售和使用，封存相关食品及其原料、工具、设备等。对事故现场进行卫生处理，防止污染扩散。

3.事故调查：事故调查组应立即开展事故调查工作，查明事故发生的原因、经过和危害程度。收集相关证据，对涉事食品进行检验检测，确定事故责任。

4.信息发布：信息发布组应及时、准确地向社会发布食品安全事故的相关信息，包括事故的原因、处置情况、防范措施等。避免引起社会恐慌。

5.后勤保障：后勤保障组应做好应急处置的后勤保障工作，提供必要的物资和设备支持。确保应急救援工作的顺利进行。

（四）应急响应终止

当食品安全事故得到有效控制，危害因素已消除，中毒人员病情稳定，应急处置工作已完成时，应急指挥中心应宣布应急响应终止。

五、后期处置

（一）善后处置

对中毒人员进行妥善安置，做好家属的安抚工作。对因食品安全事故造成的损失进行评估和赔偿。

（二）总结评估

应急处置工作结束后，应急指挥中心应组织相关人员对事故应急处置工作进行总结评估。分析事故原因，总结经验教训，提出改进措施。

（三）责任追究

对在食品安全事故应急处置工作中存在失职、渎职行为的单位和个人，依法追究其责任。

六、应急演练

（一）演练计划

应急指挥中心应制定年度应急演练计