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专题07现代生物技术的应用
第24讲现代生物技术的应用
01考情透视·目标导航 链接课标知目标，命题预测识热点，新旧对比知变化
02知识导图·思维引航知识串联识关联，思维导图巧记忆，特殊标注知重点
03考点突破·考向探究全国视角过考点，探寻真题知考向，变式感知新考法
考点一日常生活中的生物技术
★全面过考点知识梳理+强记口诀+备考锦囊
★精准析考向?考向01发酵技术
?考向02食品保存技术
考点二现代生物技术应用
★全面过考点知识梳理+图解助记+备考锦囊+易错易混
★精准析考向?考向01基因工程和转基因技术
?考向02细胞工程和克隆技术
?考向03无土栽培
?考向04组织培养
?考向05试管婴儿
?考向06仿生技术
04专题进阶·拓展应用
拓展一情境应用
1、综合实践情境
2、生态农业情境
3、科技前沿情境
拓展二识图专攻
1、小羊多莉的诞生过程识图专攻
2、转基因鼠的获得识图专攻
考点要求
新课标要求
命题预测
日常生活中的生物技术
发酵食品的制作可以运用传统的发酵技术来完成；发酵食品的改良需要好的创意，运用多学科的知识和方法，从发酵的条件控制、装置的改进、食材的选择等方面不断尝试。
相关考点常以选择题、综合题、实验探究等形式考查，考查的命题点主要有：发酵技术、食品保存技术等。
现代生物技术
学习细胞结构和功能要细胞研究有关的科学研究成果，如克隆羊“多莉”、克隆猴“中”“华华”等。
通过实例分析认识转基因技术对人类生产生活具有巨大的推动作用。
相关考点常以选择题、综合题、等形式考查，考查的命题点主要有：基因工程技术、克隆技术、无土栽培、组织培养、试管婴儿、仿生技术等。
考点一日常生活中的生物技术
一、发酵技术
1、指在适宜的条件下，人们利用________或________将原料代谢转化为人类所需要的产物的过程。常用于食品制作。
2、发酵技术制作食品的原理：
（1）制作馒头、面包和酿酒时需要用到酵母菌，酵母菌可以把葡萄糖转化为________和________________，________________会使面包或馒头膨大和松软。
（2）_________能使牛奶变成酸奶，使蔬菜变成有酸味的泡菜、酸菜等。
（3）制酱、酱油和腐乳等食品时要用到多种________
（4）酿醋要用到________
（5）制造沼气用的是________
3、制作米酒的过程（1条必背）
步骤
目的
①将糯米用水浸泡一昼夜
把米淘洗干净的目的是去除________，浸泡的目的是使米_______
②把酒曲和温热的糯米饭均匀搅拌在一起
是细菌、真菌培养的________过程。
③放在温暖的地方
为菌种的生活提供适宜的________
④尽量少打开容器
防止其他的细菌和真菌的污染
二、食品保存技术
1、食物腐败是由微生物的________、________等引起；食品保存技术就是要杀灭或________微生物的________和________。
2、部分食品的保存方法及其原理
食品名称
贮存方法
基本原理
罐装水果
________
________
真空包装烤鸭
________
灭菌的牛奶
________
烟熏的火腿
________
________
冷冻的肉
________
『强记口诀』食品保存口诀
晒熏腌制脱水强，真空罐藏隔绝氧，牛奶和酒选巴氏，高温灭菌能力壮。
『备考锦囊』
1、食品保存方法的分类：
（1）物理方法主要有高温灭菌法、低温抑菌法和脱水抑菌法
（2）化学方法主要有化学药物法如添加山梨酸钾等防腐剂；
（3）生物方法主要有酶制剂法
?考向01发酵技术
（2024·山东菏泽·中考真题）人们利用微生物发酵制作出多种食品，例如泡菜、酸奶、酒等。下列说法正确的是（????）
A．为加快泡菜发酵速度，制作过程中要经常开盖搅拌
B．制作酸奶时，先将加入适量蔗糖的牛奶加热煮沸，目的是为了杀死杂菌
C．白酒的酿造过程依次经过制曲、发酵、糖化、蒸馏
D．酿酒过程中，酵母菌在适宜温度和有氧条件下将葡萄糖转化成酒精
【变式1】下列产品与参与其发酵制作过程的微生物之间，对应关系正确的是（????）
A．豆瓣酱——酵母菌 B．酸奶——乳酸菌
C．葡萄酒——葡萄球菌 D．泡菜——醋酸菌
【变式2】【跨学科融合】生物学与综合实践相融合小薇在制作馒头的过程中，比较了三种酵母的发酵效果，数据如下。可以看出，发酵速度最快的是（）
酵母类型
初始体积
15%高糖环境
30分钟
60分钟
鲜酵母
180mL
250mL
400mL
半干酵母
180mL
230mL
370mL
低糖干酵母
180mL
210mL
290mL
耐高糖干酵母
180mL
220mL
320mL
A．鲜酵母 B．半干酵母 C．低
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