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2025 年本科食品科学与工程（面点工艺学）试题及答案.docVIP

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  • 2025-11-19 发布于天津
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2025 年本科食品科学与工程（面点工艺学）试题及答案.doc

    2025年本科食品科学与工程（面点工艺学）试题及答案

    （考试时间：90分钟满分100分）

    班级______姓名______

    一、单项选择题（总共10题，每题3分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填写在括号内）

    1.以下哪种面粉适合制作面包？（）

    A.低筋面粉B.中筋面粉C.高筋面粉D.蛋糕粉

    2.调制水油面时，油与水的比例一般为（）。

    A.1:1B.1:2C.1:3D.1:4

    3.酵母发酵的适宜温度范围是（）。

    A.10-15℃B.15-20℃C.25-30℃D.35-40

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