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食品感官检验的应用
食品感官检验的应用【学习目标】了解消费者实验的含义、具备的条件和目的。掌握消费者实验问卷设计的问题构建经验法则、设计的原则和消费者感官检验的类型。了解市场调查的对象、场所以及方法类型。熟悉新食品开发的九个阶段。熟悉质量控制与感官评价的关系和感官质量控制的方法内容。掌握常见食品(原料)的感官鉴别基本知识。能够进行消费者实验准备程序和实验问卷的设计。能够运用市场调查方法进行市场调查。能够运用感官评价进行产品质量控制。十.会运用感官评价知识进行常见食品(原料)的感官评定。2
项目一消费者实验消费者购买行为由多种因素共同决定，表现为在同类商品中的选择倾向。在首次购买时，会考虑
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