食品企业质量管理冷链物流清洗与消毒控制.doc

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食品企业质量管理冷链物流清洗与消毒控制

冷链物流是保障食品从生产到消费全过程中维持低温环境的关键环节。无论是生鲜、速冻食品还是易腐食品，都需要依赖冷链物流的良好管理才能确保食品质量与安全。

冷链运输和仓储过程中，清洗与消毒控制是确保食品安全、避免交叉污染、维持冷链完整性的基础工作。

一、冷链运输的清洗要求与食品安全控制

冷链运输中的清洗和食品安全控制非常重要，因为任何细节的疏忽都可能导致食品污染、质量下降，甚至引发食品安全事故。具体要求如下：

（1）运输车辆的清洗与卫生控制

定期清洗：冷链运输车辆必须定期清洗，特别是用于运输生鲜或速冻食品的车厢。车辆清洗必须在每次运输结束后进行，特别是在运输不

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