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2025年

中国冰淇淋行业市场

研究报告

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1行业概述

1.1冰淇淋行业定义与分类

1.1.1冰淇淋的基本定义

冰淇淋是一种以牛奶、奶油、糖类及其他添加剂为主要原料，经过搅拌、冷冻

等复杂工艺制成的冷冻甜品。其制作过程通常包括将原料均匀混合后进行高速

搅拌，以引入空气，使得成品质地更加轻盈细腻，随后通过低温冷冻迅速凝固，

保证冰淇淋的柔滑口感和丰富层次。

冰淇淋不仅仅是一种简单的食品，更是一种文化符号和生活方式的象征。在许

多国家和地区，冰淇淋承载着丰富的社会记忆和情感联系，比如家庭聚会、街

头小吃、节日庆典等场合中，冰淇淋常常扮演着重要角色。除了传统的奶油冰

淇淋外，市场上还出现了低脂、无糖、有机、植物基以及含有超级食物成分的

健康冰淇淋产品。

同时，冰淇淋的形态也更加多样化，如冰淇淋蛋糕、冰淇淋三明治、软冰淇淋、

冰淇淋卷等，满足消费者在口感和视觉上的多重体验。现代科技的发展也推动

了冰淇淋生产工艺的进步，使得产品更加安全、卫生且富有创意。

1.1.2冰淇淋产品的主要分类

按照产品形态和制作工艺，冰淇淋大致可以分为硬质冰淇淋、软质冰淇淋、冰

棒、冰淇淋蛋筒、冰淇淋夹心等几大类。硬质冰淇淋是最为传统且常见的一种

类型，其质地坚实，含有较高的乳脂和空气含量，使得口感丰富且细腻。软质

冰淇淋则以其松软细腻的口感著称，通常依赖专用的软质冰淇淋机现场制作，

利用较高的空气含量和较低的冷冻温度，使得冰淇淋入口即化，口感丝滑柔软。

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冰棒则是一种以果汁、牛奶或其他饮品为基底制作的冷冻甜品，形态多样，口

味清爽。冰棒不仅有纯果汁型，还有添加了果肉、巧克力碎片或坚果的多样化

产品，满足不同消费者的口味需求。冰淇淋蛋筒是一种将冰淇淋盛放在可食用

的蛋筒内的产品，兼具方便携带和美味享受的特点。蛋筒通常采用脆饼干制成，

口感酥脆，能够与冰淇淋的细腻冷感形成有趣的对比。

冰淇淋蛋筒适合户外或散步时食用，是街头和公园常见的冰淇淋形态。冰淇淋

夹心则是在冰淇淋外层包裹一层巧克力、糖衣或饼干层，内部夹有冰淇淋馅料。

夹心冰淇淋不仅味道丰富，还增加了咀嚼的乐趣，深受广大消费者喜爱。

综上所述，不同形态和制作工艺的冰淇淋产品不仅在口感和风味上各具特色，

也满足了消费者在保存方式、食用场景和便携性的不同需求，推动了冰淇淋市

场的多样化发展。

1.1.3行业链结构及上下游关系

冰淇淋行业的产业链结构较为完整且复杂，主要包括上游原材料供应、中游生

产制造以及下游销售渠道三个关键环节。首先，在上游环节，原材料的质量直

接决定了冰淇淋产品的口感和安全性。主要原材料包括乳制品，糖类，稳定剂，

以及各种香精和添加剂，这些原材料通常需要通过严格的供应商资质审核和质

量检验，保证其符合食品安全标准。

进入中游环节，冰淇淋的生产制造过程更加复杂。首先是产品配方的研发，研

发团队会根据市场趋势、消费者偏好以及季节变化，不断创新口味和改良配方。

此外，质量控制是贯穿整个生产过程的重要环节，涵盖原料检测、生产环境监

控、微生物检测以及成品抽检，确保每一批冰淇淋都符合国家食品安全标准和

企业内部质量要求。

在下游销售渠道方面，冰淇淋的销售模式多样化。传统批发商和零售商依然是

主要的销售渠道，通过超市、便利店、专卖店等实体渠道将产品送达消费者手

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中。随着互联网的发展，电商平台如天猫、京东等成为冰淇淋品牌拓展市场的

重要阵地，尤其在年轻消费群体中受欢迎。

随着行业数字化转型和智能化设备的广泛应用，供应链管理效率显著提升。同

时，自动化仓储和智能配送系统的应用，也大大缩短了产品从工厂到消费者手

中的时间，提高了冰淇淋的新鲜度和消费者满意度。总体来看，冰淇淋行业的

产业链在不断优化升级中，推动整个行业向更加高效、绿色和智能化方向发

展。

1.2行业发展历史与现状

1.2.1中国冰淇淋行业发展历程

中国冰淇淋行业的发展可以追溯到20世纪初，经历了从手工制作到机械化生

产，再到现代化工业生产的转变。改革开放以来，随着外资品牌进入和本土品

牌崛起，行业规模迅速扩大。进入21世纪，随着消费升级和健康理念普及，

产品创新和品牌多样化成为行业发展的主要动力。近年来，线上渠道的兴起和

新兴技术的应用进一步推动了行