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食品安全法留样条款练习题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（请选择最符合题意的选项）

1.根据《食品安全法》规定，餐饮服务提供者提供的食品，应当留样，留样量应当多少？

A.每次食品供应量的一定比例，但不少于100克

B.每次食品供应量的一定比例，但不少于200克

C.每次供餐人数的千分之一，且不少于100克

D.每次供餐人数的千分之一，且不少于200克

2.食品留样的样品，应当在多长时间内保存？

A.不少于6个月

B.不少于9个月

C.不少于15个月

D.不少于18个月

3.食品留样应当有清晰、规范的标识，下列哪项不是必须标注的内容？

A.食品名称

B.留样日期和时间

C.食品生产者的许可证号

D.留样人员签名

4.食品添加剂的留样要求，在下列表述中，哪项是正确的？

A.仅适用于食品生产环节，不适用于食品经营环节

B.仅适用于餐饮服务环节

C.与食品留样要求完全一致

D.由食品生产经营者根据自身情况决定是否留样及如何留样

5.食品安全事故发生后，需要调查原因时，食品留样主要起到什么作用？

A.用于对食品进行后续销售

B.用于确定导致事故的具体食品品种

C.用于评估事故影响范围

D.用于判定食品生产经营者的责任大小

6.以下哪种情形不属于《食品安全法》规定的食品留样范围？

A.餐饮服务提供者加工制作的食品

B.食品生产者出厂检验合格的食品

C.食品销售者销售的自产自销的食品

D.食品添加剂的使用记录

7.《食品安全法》规定，食品留样的具体要求由哪个部门制定？

A.国家卫生健康委员会

B.国家市场监督管理总局

C.地方人民政府

D.食品行业协会

二、多项选择题（请选择所有符合题意的选项）

1.食品生产经营者需要留样的食品应当具备哪些基本条件？

A.符合食品安全标准

B.有清晰的标识

C.储存条件符合要求

D.样品完好无损

2.食品留样在食品安全监管中具有哪些意义？

A.是食品生产经营者的法定义务

B.是进行食品安全事故溯源的重要依据

C.有助于提升食品生产经营者的食品安全管理水平

D.是评价食品感官品质的唯一方式

3.以下哪些人员需要承担食品留样的具体责任？

A.餐饮服务提供者的厨师

B.食品生产企业的质量管理人员

C.食品销售门店的店长

D.食品留样样品的保管人员

4.根据《食品安全法》及相关规定，食品留样应包括哪些内容？

A.留样食品

B.留样容器

C.留样数量

D.留样日期、时间、食品名称、生产单位、生产日期/批号等信息

5.食品生产经营者未按规定进行食品留样，可能面临哪些法律后果？

A.警告

B.罚款

C.暂停生产经营活动

D.吊销许可证

三、判断题（请判断下列说法的正误）

1.食品留样是食品生产经营者的自愿行为，可以根据自身情况决定是否执行。（）

2.食品留样的样品必须使用专门的、不易透气的容器进行盛装。（）

3.食品留样的保存温度和方式应根据食品的特性和法规要求进行控制，通常需要冷藏保存。（）

4.食品留样主要用于在发生食品安全事故时，为监管部门提供证据。（）

5.餐饮服务提供者只要留样了，就不再需要对食品的安全性负责了。（）

6.食品生产者和食品销售者对食品留样的具体要求是完全相同的。（）

7.留样食品的保存期限届满后，食品生产经营者可以自行处理剩余样品，无需报告。（）

四、简答题

1.简述食品留样的主要目的和意义。

2.食品生产经营者在进行食品留样时，需要做好哪些具体工作？

3.为什么说食品留样是食品生产经营者必须履行的法定义务？

五、论述题

结合实际，论述在食品安全事故调查中，食品留样所起到的关键作用，并分析未能按规定留样可能带来的严重后果。

试卷答案

一、单项选择题

1.B

2.C

3.D

4.C

5.B

6.D

7.B

二、多项选择题

1.B,C,D

2.A,B,C

3.B,C,D

4.A,B,C,D

5.A,B,C,D

三、判断题

1.×

2.√

3.√

4.√

5.×

6.×