1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 资格/认证考试
  5. 营养师考试

中式烹饪等级证书题库及答案.doc

中式烹饪等级证书题库及答案.doc

    1. 1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
    2. 2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
    3. 3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
    查看更多

    中式烹饪等级证书题库及答案

    一、单项选择题（每题2分，共10题）

    1.以下哪种食材不属于根茎类蔬菜（）

    A.土豆B.胡萝卜C.西兰花D.山药

    答案：C

    解析：西兰花属于花菜类蔬菜，不是根茎类。土豆、胡萝卜、山药都以地下茎或根为可食用部分，属于根茎类蔬菜。

    2.炒青菜时一般用（）火候。

    A.大火B.中火C.小火D.微火

    答案：A

    解析：大火能快速使青菜受热均匀，保持其色泽和口感，避免炒得过久营养流失和变老。

    3.勾芡是在菜肴（）进行。

    A.加热前B.加热中C.加热后D.任何时候

    答案：C

    解析：加热后勾芡

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    W小喵 + 关注
    实名认证
    内容提供者

    该用户很懒，什么也没介绍

    咨询Ta 进入空间

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >