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中级家政服务员实操技能考核模拟题及评分参考

一、情景模拟题（每题10分，共2题）

1.情景模拟：协助雇主准备家庭聚餐

-情景描述：雇主要求您在2小时内协助准备一场家庭聚餐，包括食材采购、清洗、切配和初步烹饪。雇主对菜品口味有特殊要求，需提前询问并记录。过程中需注意食材保鲜和厨房安全。

-考核要点：

1.询问并记录雇主对菜品口味的具体要求；

2.合理规划食材采购顺序，确保新鲜度和数量；

3.正确清洗、切配食材，注意卫生安全；

4.初步烹饪过程中注意火候和时间控制；

5.整理厨房，确保无安全隐患。

2.情景模拟：处理儿童突发轻微过敏

-情景描述：在照顾儿童过程中，发现孩子皮肤出现红疹，怀疑是轻微过敏。需立即采取应急措施，并报告雇主。

-考核要点：

1.立即停止可能致敏的食物或物品接触；

2.用清水清洗过敏部位，避免抓挠；

3.观察孩子反应，记录过敏症状；

4.及时向雇主报告情况并寻求进一步指示；

5.清理现场，注意消毒防过敏。

二、操作演示题（每题15分，共3题）

1.操作演示：衣物熨烫与折叠

-考核内容：演示如何熨烫不同材质的衣物（棉质、化纤）并正确折叠存放。

-评分标准：

1.熨烫前检查衣物材质，选择合适温度；

2.正确使用熨斗，避免烫伤衣物；

3.折叠衣物时注意层次和美观；

4.分类存放，便于雇主取用。

2.操作演示：厨房小家电使用与维护

-考核内容：演示如何使用微波炉、榨汁机，并清洁维护。

-评分标准：

1.正确设置微波炉时间与功率；

2.使用榨汁机时注意安全操作；

3.清洁时拆解部件，无残留污渍；

4.演示维护方法，延长使用寿命。

3.操作演示：家庭清洁消毒

-考核内容：演示卫生间地面清洁与消毒流程。

-评分标准：

1.正确配比清洁消毒液；

2.清洁顺序合理（从上到下）；

3.消毒时注意通风和自身防护；

4.清洁后无异味，地面光洁。

三、理论问答题（每题5分，共5题）

1.理论问答：雇主对饮食口味有异议时如何处理？

-答案要点：耐心倾听，解释烹饪原理，提出调整建议，必要时请示家人协助。

2.理论问答：如何防止儿童误食小物件？

-答案要点：整理家中易吞咽物品，教育儿童不乱放玩具，定期检查家具缝隙。

3.理论问答：熨烫丝绸衣物时应注意什么？

-答案要点：选择低温，喷湿衣物，避免长时间接触，使用蒸汽功能辅助。

4.理论问答：发现老人摔倒时如何处理？

-答案要点：先评估伤情，切勿强行移动，拨打急救电话，安抚老人情绪。

5.理论问答：如何判断消毒液是否失效？

-答案要点：观察颜色变淡，闻有无酸味，过期未使用需更换。

四、情景应变题（每题10分，共3题）

1.情景应变：雇主临时加班，儿童无人照看

-考核内容：如何安抚儿童并确保安全。

-答案要点：提前准备玩具或绘本，承诺完成任务后陪伴玩耍，与雇主沟通时间。

2.情景应变：宠物突然咬伤儿童

-考核内容：如何处理伤口并报告情况。

-答案要点：立即清洗伤口，用消毒液护理，记录时间并联系兽医，告知雇主。

3.情景应变：厨房油锅起火

-考核内容：如何灭火并疏散。

-答案要点：用锅盖盖灭，切勿用水，关闭燃气，清空周围易燃物，报告雇主。

五、安全操作题（每题5分，共5题）

1.安全操作：搬运重物时如何保护腰部？

-答案要点：屈膝下蹲，保持背部挺直，双手托住重心，避免扭转。

2.安全操作：使用梯子时注意事项？

-答案要点：选择稳固地面，人字梯锁紧，高度不超过1.5米，避免站在顶端。

3.安全操作：清洁窗户时如何防滑？

-答案要点：使用防滑垫，分块清洁，避免站在高处，选择天气晴朗时操作。

4.安全操作：给老人喂药时如何确认？

-答案要点：核对药名、剂量，用温水送服，观察有无不良反应，记录时间。

5.安全操作：使用清洁剂时如何防中毒？

-答案要点：通风操作，佩戴手套，远离食物，标签清晰存放。

答案及解析

情景模拟题

1.协助准备家庭聚餐

-答案解析：

-询问口味要求是关键，需主动记录并复述确认；

-采购顺序先生鲜后冷冻，检查保质期；

-清洗时流水冲洗，化纤轻柔，棉质可轻柔揉搓；

-初步烹饪注意火候，如炒菜先大火锁油，炖菜小火慢熬；

-厨房安全检查油污、电源线等。

2.处理儿童轻微过敏

-答案解析：

-立即隔离可疑物品，用清水冷敷；

-观察是否呼吸不畅，记录皮疹形态；

-整理过敏日记，下次避免接触同类食物；

-消毒玩具和衣物，用防过敏清洁剂。

操作演示题

1.衣物熨烫与折叠

-答案解析：

-棉质高温，化纤低温，丝绸防焦；

-折叠时先宽后窄，避免褶皱变形；

-存放时按颜色深浅分层，便于雇主查找。