产胞外多糖芽孢杆菌的多维度研究：鉴定、育种与发酵优化.docx

产胞外多糖芽孢杆菌的多维度研究：鉴定、育种与发酵优化

一、引言

1.1研究背景

微生物胞外多糖（Exopolysaccharides，EPSs）是微生物在生长代谢过程中分泌到细胞外的一类高分子聚合物，通常由单糖、糖醛酸和少量蛋白质组成。由于其独特的理化性质，如高黏度、水溶性、生物可降解性和生物相容性等，微生物胞外多糖在食品、医药、化妆品、农业和环保等众多领域展现出了巨大的应用潜力。

芽孢杆菌作为一类革兰氏阳性菌，广泛分布于土壤、水和空气等环境中，具有较强的环境适应性和代谢多样性。许多芽孢杆菌能够产生胞外多糖，这些多糖不仅在芽孢杆菌的生存和竞争中发挥着重要作用，如保护细胞免受外界环境的伤害、