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食品添加剂与防腐剂知识测试卷.docx

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    食品添加剂与防腐剂知识测试试卷

    1.我国对于食品添加剂的定义不包括以下哪一项()(单选题)[单选题]*

    A、改善食品品质

    B、为防腐和加工工艺的需要

    C、提高食品价格(正确答案)

    D、改善食品色、香、味

    2.以下哪一项不是天然食品添加剂的优点()(单选题)[单选题]*

    A、毒性小

    B、可在人体内参与正常代谢

    C、产出周期短(正确答案)

    D、有机物质

    3.食品添加剂的使用原则不包括以下哪项?(单选题)[单选题]*

    A、必须对人体无害

    B、可以用于掩盖食品的腐败变质或以掺假为目的(正确答案)

    C、尽可能不用或少用

    D、不得降低食品本身的营养价值

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