火锅店投资专题计划书.docVIP

火

锅

店

投

资

计

划

书

目录

一、项目背景

二、项目策化

1.服务宗旨

2.企业目标

三、火锅市场调查

、对火锅市场影响原因

、客源调查分析

四、火锅店类型

五、火锅店具体投资

1、火锅店选址

2、火锅店装修

六、火锅店经营策略

七、人员管理

八、经营成本预估

九．总结

一、项目背景

火锅店投资门槛低，没有库存风险，而且能够立即看到盈利。火锅经过几十年时间，经过各地改变，现在已经形成千变万化，不一样特色火锅。火锅从初入店堂，逐步被人接收，直到现在被大家喜爱。火锅店工作没有中餐繁琐。不管是时间上、工作量上、工艺步骤上均比中餐占优势。故此它是上班族最好第二职业选择。火锅味觉特点优胜于中餐。高水平火锅肯定突出色泽红亮、麻辣到位、鲜味宜人、香味悠长、厚味老道、回味无穷。这一切在中餐菜品里极难同时办到，也就是说火锅味觉刺激远远超出中餐，而大家口感也是越吃越大，尤其是中青年人刺激和时新是她们最喜好，恰恰这类群体又是餐饮业消费主力军。

二、项目策化

1.服务宗旨

一直秉承“服务至上、用户至上”理念，以创新为关键，改变传统标准化、单一化服务，提倡个性化特色服务，致力于为用户提供愉悦用餐服务。

2.企业目标

将用十二个月时间在消费者中建立起一定著名度,并努力实现收支平衡.在投入期仅选择网络、美团、微信公众号作为宣传试点市场，打造出信誉度高，颇具蜀中火锅特色，为广大消费者提供更贴心服务，更健康、更安全、更营养和更放心食品。

三、火锅市场调查

（一）、对火锅市场影响原因

1、经济发展对火锅影响，其中包含了消费者对火锅需求增加、现有火锅存在着各档次火锅店结构性矛盾、社会发展和国家政策方法为餐饮行业发展起着巨大推进作用、客观环境改变和消费不稳定性等几大方面原因。?

2、传统原因对火锅影响，其中包含了火锅历史性、广泛性、文化性、独特征等。

3、周围环境对火锅影响，包含政策环境，如创办地治安情况、职能部门效率等；基础设施，如道路交通、停车位置、水电气供给、通信网络、采购路径、消费人群、金融、卫生、劳动等和经营亲密相关配套设施；方法优惠，如税务、各类收费、租金、人才引进等

方面是否有优惠政策。

（二）、客源调查分析

1、服务对象分析：?

?(1)、消费者职业特点：通常学生、社会青年、一般工薪阶层，和高级白领阶层、公务人员，她们消费习惯和消费档次是不一样；?

?(2)、消费者年纪特征：如老年人喜爱清淡型，年轻人偏好味重味厚型等等；?

?(3)、消费者性别特征：女性和男性往往在对于火锅锅品、口味轻重、菜品类型等方面全部有一定差异；??

?当然，因为火锅相互渗透性、交杂性，很多火锅已经被改良、创新，适合大多数人口味，含有共性了。不过对于消费者分析必不可少。

用户消费行为分析：

(1)、消费水平和用户经济承受能力有直接关系，表现了用户支付力和这种支付力相适宜需求满足，直接表现为用户选择火锅店档次和类型；?

(2)、消费结构是用户多种消费支出百分比，其开支和职业、年纪、性别、地域民族等原因有亲密联络；?

3)、消费方法有个人、家庭、商务、团体等，不一样消费方法在选择档次和品种方面各有不一样。

?

四、火锅店类型

1、大众型：?????

??大众型火锅店是火锅店中主力军，其数量最大。经营品种比较单一，原材料以中低级为主，风味以当地大多数人能够吸收口味为主。这类火锅店以本身特点、规模、档次、服务差异，在用户中各有自己地位和形象。有本身独有特点，价格适中和火锅成本较低和风味大众化关系亲密，座位率和周转率较高。?????????

2、风味型：?????

??风味型火锅店是表现奇特饮食文化，含有浓郁处所风味、品种比较单一、但影响很大火锅店，往往含有肯定代表性，是历史性、地域性、民族性综合反响。词攀类火锅品种比较定型，汤卤比较固定，服务有肯定特点，风味得到公认?。????

3、自助型：?????

??自助型火锅店是将火锅原料（生料和半成品等）和餐具全部放在火锅厅某一区域，由客人自行选择，服务人员较少火锅店。词攀类火锅除了有着随便性、自由性特点外，还拥有较大选择性，感到较大满足感。

五、火锅店具体投资

1、火锅店选址

第一、要断定服务对象。要联合火锅店所在地位，断定对应设施和设备，然后选定自己经营档次，在断定火锅品种；?????

第二、要落实靠近标准。也就是说要交通方便、来往方便、便于进入。在或靠近商业区、经济区、文化区、开发区等，道路通畅，用户轻易靠近。?????

2、火锅店装修

火锅店装修设计，要从不一样火锅店实际出发，以建筑作风、火锅档次、地理地位等原因来衡量，以吸引用户。总体来说，装修作风各不雷同，不过全部应该注意避免以下问题：一是火锅店结构单调；二是店内空气混浊潮湿；三是店内桌位间距过小；四