原创力文档中文科技期刊数据库（引文版）教育科学
结合关联图分析的线上/线下混合式教学在“食品工艺原
理”中的应用探索
张东马嫄
西华大学食品与生物工程学院，四川成都610039
摘要：食品工艺原理是食品科学与工程专业的核心课程，是承接先修课程以及引领后续课程的中枢课程。该课程
需要生物化学和工程机械为背景，具有知识面广、内容繁杂等特点。随着“互联网+”战略的实施，互联网
中文科技期刊数据库（引文版）教育科学
结合关联图分析的线上/线下混合式教学在“食品工艺原
理”中的应用探索
张东马嫄
西华大学食品与生物工程学院，四川成都610039
摘要：食品工艺原理是食品科学与工程专业的核心课程，是承接先修课程以及引领后续课程的中枢课程。该课程
需要生物化学和工程机械为背景，具有知识面广、内容繁杂等特点。随着“互联网+”战略的实施，互联网
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