DB34T 363-2003 山茱萸采收加工技术规范.docxVIP

DB34T3632003山茱萸采收加工技术规范

1范围

本标准规定了山茱萸（CornusofficinalisSieb.etZucc.）的采收条件、采收方法、加工工艺、质量要求、包装、运输和贮存等技术要求。

本标准适用于安徽省境内山茱萸的采收和加工。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB/T191包装储运图示标志

GB3095环境空气质量标准

GB5084农田灌溉水质标准

GB15618土壤环境质量标准

《中华人民共和国药典》（2000年版一部）

3术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

3.1山茱萸CornusofficinalisSieb.etZucc.

山茱萸科山茱萸属植物，以其干燥成熟果肉入药。

3.2采收harvesting

在山茱萸果实达到药用成熟度时，采用适当方法从植株上采集果实的作业过程。

3.3加工processing

将采收后的山茱萸鲜果通过一系列工艺处理，制成符合药用要求的干燥果肉的过程。

3.4成熟度maturity

山茱萸果实发育达到可采收的程度，通常以果实颜色、大小、硬度等指标综合判定。

4采收技术

4.1采收时期

4.1.1山茱萸果实一般在9月下旬至10月下旬成熟，具体采收时间应根据当地气候条件和果实成熟度确定。

4.1.2当果实呈现鲜红色或紫红色，果皮有光泽，果肉饱满，手感柔软，种子呈褐色时，即为适宜采收期。

4.1.3采收应选择晴天进行，避免在雨天、露水未干或高温时段采收。

4.2采收方法

4.2.1手工采收：用手轻轻摘取成熟果实，避免损伤果枝和花芽，确保来年产量。采收时应自下而上、由外向内逐枝采摘。

4.2.2工具采收：对于高大植株，可使用采果剪、采果钩等工具辅助采收，操作时应轻拿轻放，避免果实机械损伤。

4.2.3采收容器应使用清洁、通风的竹筐、塑料筐或布袋，不宜使用密封容器，防止果实发热霉变。

4.3采收要求

4.2.1采收时应区分成熟度，分批采收，先采成熟果实，未成熟果实待成熟后再采。

4.2.2采收过程中应剔除病虫果、畸形果、未成熟果及杂质，确保原料质量。

4.2.3采收后的果实应及时运往加工场所，避免长时间堆放，一般不超过24小时。

4.2.4采收工具和容器应保持清洁，定期消毒，防止交叉污染。

5加工技术

5.1原料处理

5.1.1分选：将采收的果实按大小、成熟度进行分级，剔除不合格果实。

5.1.2清洗：使用流动清水轻轻漂洗果实，去除表面泥沙、杂质，清洗时间不宜过长，避免水溶性成分流失。

5.1.3沥干：清洗后的果实应置于通风处沥干表面水分，或使用离心机脱水，但转速不宜过高，避免果实破损。

5.2加工工艺

5.2.1去核：将沥干后的山茱萸果实进行去核处理，可采用手工去核或机械去核。去核时应保持果肉完整，减少果肉损失。

5.2.2干燥：将去核后的果肉均匀铺放在干燥盘上，厚度不超过2cm，进行干燥处理。干燥方法可采用自然晾晒或热风干燥。

5.2.3回软：干燥后的果肉应置于密闭容器中回软24小时，使水分分布均匀。

5.3加工要求

5.3.1加工场所应保持清洁卫生，通风良好，远离污染源。

5.3.2加工设备应定期清洁、消毒，防止交叉污染。

5.3.3加工过程中应严格控制温度、湿度等工艺参数，确保产品质量稳定。

5.3.4加工人员应具备相应的专业知识和操作技能，严格遵守操作规程。

6质量要求

6.1感官指标

6.1.1色泽：呈紫红色或暗红色，色泽均匀。

6.1.2气味：具有山茱萸特有的香气，无异味。

6.1.3滋味：味酸、微涩。

6.1.4质地：肉质柔软，有弹性，无霉变、虫蛀。

6.2理化指标

6.2.1水分：≤12.0%

6.2.2总灰分：≤6.0%

6.2.3酸不溶性灰分：≤0.5%

6.2.4水溶性浸出物：≥30.0%

6.2.5马钱苷：≥0.60%

6.3卫生指标

6.3.1重金属含量：铅≤5.0mg/kg，镉≤0.3mg/kg，汞≤0.2mg/kg，砷≤2.0mg/kg。

6.3.2农药残留：应符合国家有关规定。

6.3.3微生物限度：细菌总数≤1000cfu/g，霉菌总数≤100cfu/g，大肠菌群不得检出，致病菌不得检出。

7包装、标志、运输和贮存

7.1包装

7.1.1包装材料应清洁、干燥、无毒、无异味，符合食品卫生要求。

7.1.2内包装可采用聚乙烯塑料袋或复合薄膜袋，外包装可采用