4.2.1 食物中的营养物质（课件）七年级生物下册课件（人教版2024）.pptxVIP

情景导入为什么要准备多种多样的食物呢?

第一节食物中的营养物质人教版?生物?七年级?下册?课件通过本节学习，你将知道：1、人体需要的营养物质；2、糖类、脂质、蛋白质的作用；3、水和无机盐的作用；4、维生素的作用及膳食纤维。第四单元人体生理与健康（一）第二章人体的营养

1人体需要的营养物质

1人体需要的营养物质参考书本P135-136常见食物成分表，看看这两种食物含有哪些营养物质？猪肉白菜水饺美味白灵菇蛋白质、脂肪、水、维生素、糖类、无机盐（钙、磷、铁、锌、硒）蛋白质、脂肪、水、维生素、糖类、无机盐（钙、磷、铁、锌、硒）想一想，议一议：查阅航天员食物中的营养物质

1人体需要的营养物质糖类蛋白质脂质水无机盐维生素有机物无机物供能物质非供能物质人体所需的六类营养物质这些营养物质各有什么用途呢？脂肪是脂质的一种

2糖类、脂质、蛋白质的作用

2糖类、脂质、蛋白质的作用阅读课本P71，回答下列问题：1、有的患者不能正常进食时，往往需要静脉注射葡萄糖溶液，这是为什么呢？2、如果生病后几天吃不下食物，身体就会明显消瘦。这是为什么呢？3、儿童、青少年以及伤病员为什么需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉等食物呢?

2糖类、脂质、蛋白质的作用﹡糖类——分类含糖类较多的食物白砂糖水果米饭、馒头马铃薯、薯类有甜味：葡萄糖、蔗糖、果糖、麦芽糖等；无甜味：淀粉等。主要能源物质

2糖类、脂质、蛋白质的作用﹡脂肪——分类含脂肪较多的食物肥肉大豆、花生植物油坚果类动物脂肪：猪油、牛油等；植物脂肪：花生油、菜籽油等。备用能源物质

2糖类、脂质、蛋白质的作用﹡蛋白质——作用含蛋白质较多的食物瘦肉、鱼类牛奶人的生长发育受损细胞的修复更新为生命活动提供能量鸡蛋豆类建造和修复身体的重要原料

2糖类、脂质、蛋白质的作用

2糖类、脂质、蛋白质的作用糖类、蛋白质和脂肪的比较类型作用食物来源糖类脂肪蛋白质相同点主要能源物质面食，米饭，白糖、薯类等重要的备用能源物质油类，花生，肥肉，坚果等①建造和修复身体的重要原料②为生命活动提供能量瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类等都是组成细胞的主要有机物；都能为生命活动提供能量。

提出问题作出假设2糖类、脂质、蛋白质的作用食物中含有能量，相同质量的不同事物所含能量的多少却有差异。实验·探究：测定几种食物中的能量花生的种子含有能量吗？花生的种子含有能量。

2糖类、脂质、蛋白质的作用实验·探究：测定几种食物中的能量①可以通过测量食物燃烧释放热量的多少来测定食物中的能量。②1克水（在本实验中可将1毫升水视作1克水）每升高1℃，需要吸收4.2焦的热量（焦是能量的单位）。③计算方法：1克花生种子燃烧释放的能量=4.2×水的体积×温度差实验原理制定计划

2糖类、脂质、蛋白质的作用实验·探究：测定几种食物中的能量1、取一只50ml的锥形瓶，注入30ml水，再将它固定在铁架台上。2、在锥形瓶里放入一只温度计（注意正确使用温度计）。3、安装好实验装置，并测量水温。4、称出一粒干燥花生种子的质量。5、将这里花生种子点燃，并尽快放到锥形瓶底，待这粒种子完全燃烧后，测量水温。参考案例制定计划

2糖类、脂质、蛋白质的作用实验·探究：测定几种食物中的能量

2糖类、脂质、蛋白质的作用实验·探究：测定几种食物中的能量1.选用的食物应是容易燃烧的；2.食物应充分燃烧；3.温度计应避免接触装置的内壁和底部；4.待温度计水银柱不再上升时再读数。5.设置重复组，同等条件下重复试验，结果取重复组的平均值。注意事项实施计划

2糖类、脂质、蛋白质的作用分析结果，得出结论花生的种子含有能量。种子名称种子的质量/克水量/毫升燃烧前的水温/℃燃后的水温/℃测定出的热量/焦花生核桃0.50.530302525424521422520讨论在测定食物能量的实验中，每种食物只测定一次，结果可靠吗？实验测定的数据往往存在误差，因此需要设置重复组(同一个实验在相同的条件下要重复做几次)。如果重复组的实验数据十分接近，则说明这个实验的结果排除了偶然因素的影响。实验结果应当取各重复组的平均值。花生种子含有能量比核桃的少。

3水和无机盐的作用

3水和无机盐的作用水是生命之源，植物的生长离不开水，人的生存也离不开水，水为什么也是食物中的六类营养物质之一？﹡水——①人体细胞的主要成分之一(约占体重的60%~70%）；②人体各项生命活动，离开水都无法进行；③人体内营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。

3水和无机盐的作用无机盐的种类缺乏时的症状食物来源含钙的无机盐含磷的无机盐含铁的无机盐含碘的无机盐含锌的无机盐儿童患佝偻病，中老年患骨质疏松症厌食，肌无力，骨痛等缺铁性贫血地方性甲状腺肿，儿童智力和体格发育出