苏丹红Ⅰ半抗原改造策略与抗体制备关键技术研究.docx

苏丹红Ⅰ半抗原改造策略与抗体制备关键技术研究

一、引言

1.1研究背景与意义

苏丹红Ⅰ（SudanⅠ），化学名为1-苯基偶氮-2-萘酚，是一种人工合成的亲脂性偶氮化合物，作为工业染料被广泛应用于溶剂、油、蜡、汽油的增色以及鞋、地板的增光等领域。然而，由于其具有鲜艳的染色效果，一些不法商家将其非法添加到食品中，如辣椒粉、腌制调料、鸭蛋、调味品等，以改善食品色泽，吸引消费者购买。

苏丹红Ⅰ对人体具有严重危害，动物实验表明，其具有致癌性，可引起肝脏、膀胱和脾脏等脏器的肿瘤。国际癌症研究机构（IARC）将苏丹红归为三类致癌物，它还具有致敏性和遗传毒性。苏丹红Ⅰ在体内代谢