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食品安全知识培训考试题及答案2025年

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.下列哪种食品添加剂可作为防腐剂（）

A.山梨酸钾

B.焦糖色

C.甜蜜素

D.食用香料

答案：A。山梨酸钾是常用的防腐剂，它能有效抑制霉菌、酵母菌和好氧性细菌的生长，延长食品的保质期。焦糖色是着色剂，用于改善食品色泽；甜蜜素是甜味剂，增加食品甜味；食用香料是赋予食品香气的物质，均不属于防腐剂。

2.以下哪种食物不宜空腹食用（）

A.香蕉

B.苹果

C.橙子

D.葡萄

答案：A。香蕉中含有较多的镁元素，空腹大量食用香蕉，会使血液中镁含量骤然升高，造成人体血液内镁、钙的比例失调，