猪的选种性状分析.pptxVIP

任务三：

猪的良种繁育;;一、猪的性状;1.繁殖性状;（2）仔猪的初生重

初生个体重：出生后12小时之内、未吃初乳前的重量

包括

初生窝重：各个仔猪体重的总和

影响因素：品种、类型、杂交、营养状况、妊娠后期母猪的饲养管理水平、产仔数。

从选种意义上看，窝重更有价值。;（3）泌乳力：反映母猪泌乳能力的一个指标，是母猪母性的体现。常用20日龄窝重表示。

影响因素：品种、类型、杂交、营养状况、饲养管理水平、产仔数。;;2.生长育肥性状;（1）生长速度：指单位时间内猪的平均日增重。

日增重（kg/日或g/日）=(W1－W0)÷T

式中，W1：育肥结束时的质量，kg或g；W0：育肥开始时的质量，kg或g；

T：育肥开始到结束所用的天数。

属于中等遗传力，表型选择和家系选择或家系内选择都有明显的遗传进展。

影响因素：品种、类型、杂交、性别、营养状况、日粮配合水平、饲养管理水平、环境控制等。;（2）饲料利用率：指单位增重所消耗的饲料量。

饲料利用率=饲料消耗量÷增加的质量

属于中等遗传力，表型选择和家系选择或家系内选择都有明显的遗传。

影响因素：品种、类型、杂交方式、性别、饲养管理水平、日粮营养水平、环境控制等;（1）屠宰率：指胴体重占宰前活重的百分数。

屠宰率=（胴体重÷宰前活重）×100%

宰前活重：宰前停食24h的空腹体重称为宰前活重。停食但不停水。

属于中等遗传力。不同品种类型对屠宰率的影响很大。同一品种不同体重下屠宰，其屠宰率不同。要求在90kg体重时屠宰，用以比较不同猪的屠宰率。;宰杀放血;去掉内脏;去蹄;（2）瘦肉率：指将半片胴体进行组织剥离，分为骨骼、皮肤、肌肉和脂肪，分别称重，计算肌肉占总量的百分数。

胴体瘦肉率=肌肉重÷（骨骼重+皮肤重+肌肉重+脂肪重）×100%

遗传力较高，属中等偏上水平。不同的品种、类型对瘦肉率影响很大。同一品种不同体重下屠宰，其瘦肉率有很大不同。饲料中的能量、蛋白质含量、饲喂方式也影响猪的瘦肉率???

;（3）背膘厚度：是宰后胴体背中线肩部最厚处、胸腰椎结合处和腰荐椎结合处三点膘厚的平均值。

属于高遗传力。表型选择就可获得较大的遗传，每代可获得1mm的遗传进展。

;（4）眼肌面积：指胸腰椎结合处的背最长肌的横断面积。

可用多种方法求出，但最准确的还是用求积仪求得。

估算公式：眼肌面积（cm2）=眼肌宽度（cm）×眼肌厚度（cm）×0.7;（5）肉的颜色：呈红色或粉红色，一般要求鲜红。年龄大深，年龄小浅，放血不全呈暗红色，患应激综合征时易出现PSE肉。

（6）肉的风味：是评价肉的好坏的综合指标，用肉嫩度、大理石状花纹等指标表示。

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