2025年大学《酿酒工程-酿酒设备与车间设计》考试备考题库及答案解析.docxVIP

2025年大学《酿酒工程-酿酒设备与车间设计》考试备考题库及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.酿酒设备中，用于分离发酵液的设备主要是（）

A.发酵罐

B.蒸汽锅炉

C.过滤机

D.冷凝器

答案：C

解析：过滤机是酿酒设备中用于分离发酵液的主要设备，能够将发酵液中的固体物质与液体分离，提高酒液的纯净度。发酵罐是进行酒精发酵的场所，蒸汽锅炉提供加热动力，冷凝器主要用于冷却。

2.酿酒车间设计时，应优先考虑的因素是（）

A.装饰美观

B.生产效率

C.占地面积

D.建筑成本

答案：B

解析：酿酒车间设计时，首要考虑的是生产效率，因为车间的核心功能是完成酿酒生产任务。生产效率高的车间能够保证产品质量稳定，降低生产成本，提高企业竞争力。装饰美观、占地面积和建筑成本虽然也是考虑因素，但应处于次要位置。

3.酿酒设备中，材质选择应优先考虑（）

A.耐腐蚀性

B.耐高温性

C.耐磨损性

D.保温性能

答案：A

解析：酿酒过程中，发酵液和清洗剂可能具有腐蚀性，因此酿酒设备的材质选择应优先考虑耐腐蚀性。虽然耐高温性、耐磨损性和保温性能也很重要，但耐腐蚀性是保证设备长期稳定运行的关键因素。

4.酿酒车间通风系统设计时，主要目的是（）

A.调节温度

B.排除有害气体

C.保持湿度

D.节约能源

答案：B

解析：酿酒车间通风系统设计的主要目的是排除有害气体，如二氧化碳、硫化氢等，这些气体如果积聚过多，会影响工人健康和产品质量。调节温度、保持湿度和节约能源虽然也是考虑因素，但不是主要目的。

5.酿酒设备中，用于加热发酵液的设备是（）

A.冷凝器

B.加热器

C.蒸汽锅炉

D.发酵罐

答案：B

解析：加热器是酿酒设备中用于加热发酵液的设备，能够提供必要的温度，促进发酵过程。冷凝器主要用于冷却，蒸汽锅炉提供加热动力，发酵罐是进行酒精发酵的场所。

6.酿酒车间地面设计时，应优先考虑（）

A.平整度

B.光洁度

C.防滑性

D.耐磨性

答案：C

解析：酿酒车间地面设计时，应优先考虑防滑性，因为车间内可能存在液体，防滑地面能够有效防止工人滑倒，保障安全。平整度、光洁度和耐磨性虽然也很重要，但防滑性是首要考虑因素。

7.酿酒设备中，用于储存酒液的设备是（）

A.发酵罐

B.蒸馏塔

C.储酒罐

D.冷凝器

答案：C

解析：储酒罐是酿酒设备中用于储存酒液的设备，能够保证酒液在储存过程中保持稳定的质量。发酵罐是进行酒精发酵的场所，蒸馏塔用于分离不同浓度的酒液，冷凝器主要用于冷却。

8.酿酒车间照明设计时，应优先考虑（）

A.光照强度

B.光照均匀度

C.照明颜色

D.照明方式

答案：A

解析：酿酒车间照明设计时，应优先考虑光照强度，因为车间内需要进行各种操作，足够的光照强度能够保证工人的工作安全和效率。光照均匀度、照明颜色和照明方式虽然也很重要，但光照强度是首要考虑因素。

9.酿酒设备中，用于分离酒液和杂质的设备是（）

A.发酵罐

B.蒸馏塔

C.过滤机

D.冷凝器

答案：C

解析：过滤机是酿酒设备中用于分离酒液和杂质的设备，能够提高酒液的纯净度。发酵罐是进行酒精发酵的场所，蒸馏塔用于分离不同浓度的酒液，冷凝器主要用于冷却。

10.酿酒车间设计时，应优先考虑（）

A.建筑风格

B.生产流程

C.人员配置

D.设备选型

答案：B

解析：酿酒车间设计时，应优先考虑生产流程，因为生产流程是车间设计的核心，合理的生产流程能够保证生产效率和产品质量。建筑风格、人员配置和设备选型虽然也很重要，但生产流程是首要考虑因素。

11.酿酒设备中，通常采用不锈钢材质制造的主要原因是（）

A.成本最低

B.耐腐蚀性好

C.加热速度快

D.保温性能好

答案：B

解析：不锈钢具有良好的耐腐蚀性，能够抵抗酿酒过程中发酵液、清洗剂等的侵蚀，保证设备的长期稳定运行和使用寿命。虽然成本、加热速度和保温性能也是考虑因素，但耐腐蚀性是不锈钢被广泛应用于酿酒设备制造的主要原因。

12.酿酒车间地面应具备的特性不包括（）

A.平整

B.光滑

C.防滑

D.耐磨

答案：B

解析：酿酒车间地面需要平整、防滑、耐磨，以适应生产环境并保障工人安全。光滑的地面容易导致工人滑倒，存在安全隐患，因此不是酿酒车间地面应具备的特性。

13.酿酒设备中，用于提供热能的设备是（）

A.冷凝器

B.冷却器

C.加热器

D.发酵罐

答案：C

解析：加热器是酿酒设备中用于提供热能的设备，为发酵或其他工艺过程提供必要的温度。冷凝器主要用于冷却，冷却器用于降低温度，发酵罐是进行酒精发酵的场所。

14.酿酒车间设计时，应优先考