黄茶品质特征与感官审评.pptxVIP

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茶叶审评与检验技术黄茶的品质特征与感官审评要点文化

黄茶简介黄茶是六大茶类之一，黄茶品质特点“黄叶黄汤”主产区有四川、湖南、浙江、湖南、安徽、广东省等。

黄茶简介黄茶属轻发酵茶类，其初制基本与绿茶相似，由于在干燥前后增加了一道闷黄工序，从而促使茶叶中的化学成分在水热作用下产生变化，如多酚类部分自动氧化、蛋白质降解，导致黄茶滋味变醇，香气也不同于绿茶。

黄茶的种类及品质特征黄茶黄芽茶黄小茶黄大茶

其中黄芽茶可分为银针和黄芽两种，前者如君山银针，后者如蒙顶黄芽、莫干黄芽等。采用的原料一般为单芽或一芽一叶初展，比较细嫩。黄芽茶

产于湖南省岳阳君山。君山银针全由未展开的肥嫩芽头制成。君山银针外形

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