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餐饮创业计划书范文

第1篇：餐饮业创业计划书范文

一、发展前景

自上初中以来我便开始住校，深知令人头疼吃饭问题，也就是食堂饭菜问题。因为学校食堂普遍全部是以大锅菜方法做，所以即使价格较低但极少能真正让学生欢迎。而学生对食堂饭菜埋怨则更是自古有之。即使大学生能够到校外就餐，但大多数学生迫于经济原因，还是愿意在校食堂就餐。饭菜质量得不到确保，会造成很多问题，学生营养跟不上，甚至有学生常常不吃饭。于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。所以我决定整合食堂和饭店优缺，开一家学生自助营养快餐店。

二、店面介绍

本店在大学聚集中心地段，关键针正确用户群是大学生、老师、和打工人员。经营面积约为80平米左右。关键提供早餐、午餐、晚餐和特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以浙江等南方小吃为主打特色，当然当地小吃也是少不了。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多选择。午餐和晚餐则有南北方不一样口味菜式。而非餐点又提供多种冷饮，假如汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采取自助快餐方法，使用户有更轻松就餐环境和更多选择空间。本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采取偏淡温色调，厨房部署合理精巧，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质和酒店厨房性质之间。

三、发展战略

1、本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为关键用户群是针对学生，而学生中信息传输速度和广度是很大，所以宣传上可不用费太大力度，只需进行传单或多媒体（如：音响）等形式简单广告即可。

2、本餐厅采取自助餐方法，无偿茶水和鲜汤。而且米饭质量相对竞争者要好，可采取不一样做法，使口感和众不一样，以求有别于竞争者，给用户更多优惠，以吸引更多客源。另外，本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐，因为休闲饮食空缺，这也将成为本店一大特色。

3、有很多学生习惯于三点一线生活方法，很多时候为了节省时间会选择最近就餐地点而不愿到较远点餐馆，所以在地理位置选择上不会和学校大门有太大距离。餐厅在合适时候还将推出送外卖服务，依据不一样情况采取对应得做法。如：若有三份以上（包含三份）叫量能够无偿送货上门，单独叫外卖需交付一定送货费，这么还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外两份外卖，如此也是能增加销量。

4、餐厅使用不锈钢制自助餐盘，即节省又环境保护，而废弃物也不能随便倾倒，能够和养殖户联络，让其无偿定时收取，如此能够互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，所以良好就餐环境是能够吸引更多用户。

5、暑假期间即使客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、周围居民和打工人员，到时可采取降低生产量，转移服务关键等方法，以改善暑期经营情况。寒假期间就考虑修业30天，已降低无须要成本支出。

6、市场经济是快速发展，改变，动态，所以要以长远眼光看待一个企业发展并进行分析，制作出长久计划，每过一个阶段就该对经营总体情况进行总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状发展模式。在经营稳定后，能够考虑扩大经营，增加其它服务项目，并能够寻求新市场，做连锁经营，并慢慢打造自己品牌，能够往专为学生提供饮食餐饮行业发展，总而言之，要以长远眼光看待问题，如此才能有企业未来。

四、餐厅管理结构

店长兼收银员1名，厨师1名，服务生2名。

经营理念侧重于以下几点：

关键文化特色：健康关心、人文关心

关键产品特色：含有食疗保健功效素食餐品

关键服务特色：会员制跟踪服务

关键环境特色：含有传统文化气息绿色就餐环境

五、市场分析

在大学中食堂饮食一直是个问题，大学饮食质量不高已成为公认问题，仅仅是满足了学生们温饱问题，而质量却远远没有达成学生们要求。部分大学饮食情况令人担忧，甚至有大学食堂出现了集体中毒事件。

本企划就是依据这一点，为了保障大学生饮食安全，提升大学生饮食质量，成立大学饮食联盟，意在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色食品，而且同时为各高校提供一定勤工助学岗位，帮助贫困生愈加好完成学业。

优势和劣势：

优势分析：本餐厅经营处理了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流动小摊卫生没有确保担忧，而且和食堂一样方便快捷，节省时间。另外，本餐厅采取自助选择方法，应该很轻易受到用户欢迎，并能节省部分人力资源。同时，餐点还提供冷饮、冰粥等，并提供无偿茶水。简练舒适装修将是餐厅一大特点，学生普遍喜爱在洁净、服务态度好餐馆就餐，所以令人满意服务也将是本店一大特色。另外，学校食堂有明确就餐时限，而校外极少有餐馆出售早餐，所以在校外本店则能够较轻易地抓住这部分因时间差而造成丢失市场份额，换句话说就是由在就餐点前后一段时间要就餐潜在用户群所产生市场份额。

劣势分析：因为刚起步，快餐店规模较小，如就餐人力资源、服务项目等全部比较有限。而校区内外竞争也是比较猛烈，所以还存在着不小劣势。其次，因为学校假期是固